Brócoli a la parrilla con chips de ajo
Esta receta requiere brócoli di ciccio, que es una variedad italiana de brócoli pequeño a mediano, pero también funciona con otros tipos de brócoli. Chips de ajo Corta el ajo pelado en rodajas finas con cuidado con un cuchillo afilado o una mandolina (es muy importante que el ajo esté cortado del mismo grosor). Remoja …
Escurre el ajo y sécalo con papel absorbente. Pon el ajo en una cacerola pequeña con el aceite para freír y caliéntalo lentamente hasta que hierva a fuego lento. Retira el ajo del aceite justo cuando empiece a dorarse.
Consejo 2: El ajo puede amargar si se fríe demasiado. Asegúrate de escurrirlo del aceite justo cuando empiece a dorarse para detener la cocción. El brócoli se cocina mejor a fuego medio-alto.
Mezcla el brócoli di ciccio en un bol mediano con sal marina y rocíalo con suficiente aceite de oliva para cubrirlo. Transfiere el brócoli a un wok perforado y cocínalo a fuego alto hasta que esté dorado pero aún crujiente (puedes cocinar el brócoli en dos tandas). Aliña el brócoli con vinagreta de garum.
Coloca el brócoli asado y aliñado en una fuente para servir. Equipo especial Wok perforado de 30-35 cm (disponible en Williams-Sonoma) Parrilla de leña o carbón Notas ¿Has probado esta receta?
- Quien: Wood Grilled Broccoli Di
- Gráficos: 1 pound
