Tomates agridulces

Se puede servir con otros platos de verduras y es un excelente acompañamiento para el pescado o el pollo a la parrilla, especialmente durante el verano, cuando se buscan sabores frescos y ligeros.

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
• 4 tomates
• ½ cucharadita de cúrcuma molida en polvo
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1½ cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar blanca
• 2 cucharadas de hojas de cilantro

Instrucciones

• Calienta el aceite en un kadhai o wok y fríe las semillas de comino y mostaza a fuego medio hasta que chisporroteen.
• Añade el tomate y remueve hasta que quede cubierto de semillas, luego incorpora las especias molidas, la sal y el azúcar.
• Añade 250 ml de agua, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos minutos; no demasiado, o el tomate se deshará. Espolvorea con cilantro fresco antes de servir.

Notas

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