Los 15 mejores vinos de la República de Moldavia

Según la leyenda, los vinos producidos aquí eran el orgullo de los Romanov, y reposaban en sus famosas bodegas del Kremlin. En cuanto al terruño, los viñedos de la República de Moldavia tienen una latitud similar a la de la región de Borgoña, con un clima templado-continental y cerca del Mar Negro, lo que los protege de los inviernos fríos.

Actualmente, la superficie total de viñedos es de aproximadamente 149.000 hectáreas, de las cuales 106.000 se destinan a la producción de vino. La mayoría de las plantaciones se encuentran en el sur y el centro del país, cerca de la capital, Chișinău.

La mayoría de las variedades de uva que se cultivan aquí son de origen francés, con una buena proporción entre variedades blancas y tintas. El clima favorece la producción de vinos espumosos memorables, licores llamados localmente divinuri (licores divinos) y vinos dulces al estilo del vino de hielo. Una lista de los mejores vinos o bodegas de la República de Moldavia debe comenzar con el productor más famoso y reconocido, Château Purcari o, simplemente, Purcari.

Su historia comienza en el siglo XVIII, cuando colonos franceses arrendaron los viñedos al monasterio de Afron-Zograf, un acto que simboliza la perfecta simbiosis entre el saber hacer francés para obtener vinos de calidad y el terruño destinado a uvas de alta calidad. El acto fundacional se estableció en 1827, cuando el zar Nicolás I emitió un decreto especial que fundaba la primera bodega especializada en Besarabia, en Purcari, que por aquel entonces era una región vasalla del Imperio ruso. El reconocimiento internacional llegó por primera vez en 1878 en la Exposición Universal de París, cuando la bodega Purcari fue galardonada con una medalla de oro en un concurso de vinos.

El asombro fue inmenso, especialmente porque los catadores estaban firmemente convencidos de haber probado un nuevo y auténtico Burdeos cuando, de hecho, habían probado lo que se convertiría en una verdadera leyenda... Negru de Purcari (Negro de Purcari).

• 1. Negru de Purcari, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rară Neagră

Negru de Purcari, conocido como la "perla negra" de la República de Moldavia, impresiona a primera vista por su profundo color rojo rubí con matices granates. Este vino seduce con un bouquet de aromas bien definidos a cedro, ciruelas maduras, higos deshidratados y azafrán.

En boca, este vino es robusto y equilibrado, con taninos aterciopelados y deliciosos aromas a cerezas, chocolate y eucalipto. Su final es casi interminable, con notas finales de chocolate negro, grosella negra y vainilla.

Se recomienda decantar el vino al menos dos horas antes de consumirlo y servirlo a una temperatura de 18-19 °C (64-66 °F), preferiblemente acompañado de solomillo de jabalí asado en salsa de vino tinto, rollo de faisán con puré de castañas, quesos curados, trufas negras o, en realidad, cualquier plato que le apetezca. Tras la medalla de oro que recibió Negru de Purcari, los vinos producidos a orillas del río Dniéster alcanzaron la misma popularidad que los de Burdeos o Borgoña, y fueron los preferidos del zar Nicolás II, el rey Jorge V y la reina Victoria del Reino Unido.

Obviamente, además del Negru de Purcari, los enólogos decidieron completar la colección de vinos tintos creando un vino sensual e inolvidable con la denominación de origen Roşu de Purcari (Tinto de Purcari).

• 2. Rosado de Purcari, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec

Este vino resulta muy seductor desde el primer momento, con un profundo color rubí y un encantador aroma a moras y especias dulces. Su crianza de 18 meses en barricas de roble francés le confiere a Roşu de Purcari una estructura rica, un equilibrio perfecto y taninos suaves. El final es largo, memorable y con notas de cereza y madera, que deja una impresión de delicadeza que completa la esencia de Negru de Purcari.

Se recomienda decantar el vino durante al menos una hora y media antes de consumirlo. La temperatura ideal para servirlo es de 18-19 °C (64-66 °F) y marida a la perfección con platos como venado desplumado, ternera, cordero asado con hierbas aromáticas, quesos ligeramente picantes como el Cheddar o el Parmigiano Reggiano, y con su comida favorita. La década de 1950 estuvo marcada por una transición fundamental que implicó la transformación de Besarabia en parte integral de la URSS.

Esto influyó en todo el concepto de viticultura y vinificación, ya que a partir de entonces todo se basó en la cantidad más que en la calidad, tanto en el viñedo como en la bodega. Sin embargo, en Purcari hubo algunas excepciones a la regla, pues durante este período, la receta del Negru de Purcari se conservó en unas pocas ediciones raras y, al mismo tiempo, se creó una nueva leyenda: Purpuriu de Purcari (el púrpura de Purcari).

En 2003, se inició una nueva etapa con una inversión masiva en tecnología vitivinícola y la replantación de las 250 hectáreas de viñedos. La historia se reescribió con un enfoque innovador y la consolidación del sello de calidad del vino gracias a la exportación a más de 25 países.

Y las innovaciones no terminaron ahí, porque en 2012 la colección de vinos de Château Purcari se completó con una "dulce" sorpresa.

• 3. Purcari, Vino de Hielo, Muscat Ottonel y Traminer

Según el productor, el vino de hielo Purcari es «un dúo y un duelo entre el fuego y el hielo», un vino de color amarillo dorado intenso con un aroma encantador, con notas de miel de acacia, albaricoques confitados y especias dulces. En boca, expresa un equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y un amplio espectro aromático. Su final es largo, singular y elegante, con toques de pasas y manzanas doradas.

Servido a una temperatura de 6-7 °C (42-44 °F), combina a la perfección con foie gras, quesos azules, anchoas o chimichanga de pollo. Con la madurez de las vides plantadas en 2003-2004 y la proximidad de los primeros 200 años desde su fundación, en 2013, la bodega Purcari emprendió un ambicioso cambio de imagen.

La nueva gama '1827' hace referencia directa al año de fundación y comienza con una selección de vinos muy diversa que rinde homenaje al clima único situado entre el Dniéster y el Mar Negro, pero también a las variedades locales e internacionales.

• 4. 1827 Rosado de Purcari, Cabernet Sauvignon, Merlot, Rară Neagră

La versión rosada de la colección 1827 deleita desde el primer momento con un color salmón pálido, típico de los vinos de Provenza, y un rico aroma a grosellas rojas, pétalos de rosa y melocotones. En boca, es un vino seco, mineral, muy fresco y con una acidez marcada.

Su final es de breve a medio, con sutiles notas de fresa. La temperatura ideal para servirlo es de 6 a 8 °C (42 a 46 °F) y marida muy bien con pasta con mariscos, risotto de gambas o postres como la tarta de queso.

Al dejar atrás, con nostalgia, la tierra de la bodega Purcari y dirigirnos hacia el norte de la República de Moldavia, a unos 20 km de la capital, Chisináu, descubrimos una de las bodegas más espectaculares del mundo. Sorprendentemente para muchos, la historia de la bodega Cricova es muy reciente, ya que comenzó en 1952.

Desde fuera, el proyecto inicial parecía centrarse simplemente en la construcción de un enorme almacén de vino. Sin embargo, dentro de la URSS, la construcción de dicho almacén era algo natural, dada la ambiciosa y extravagante política de convertirse en uno de los mayores productores de vino del mundo. El papel de Besarabia, al ser la principal región productora, era, por tanto, fundamental.

Básicamente, una de cada dos botellas de vino tranquilo y una de cada tres botellas de vino espumoso se producían con vino o uvas moldavas. Por lo tanto, el almacén debía hacer frente al inevitable problema de almacenar en condiciones óptimas una reserva de vino casi infinita.

• 5. Cricova Clásico Brut Alb, Chardonnay y Pinot Noir

Elaborado según el método tradicional champenoise, este coupage de Chardonnay y Pinot Noir impresiona en copa con un color perlado abundante y fino, seguido de un amarillo pálido con matices verdosos. En nariz, es elegante, con delicados aromas a manzana verde, cáscara de lima y galleta. En boca, es de cuerpo medio, muy fresco y elegante gracias al equilibrio entre los aromas cítricos predominantes y la acidez.

Su final es de persistencia media a larga, con sutiles notas de albaricoque y membrillo. Se recomienda servirlo a una temperatura de 4-6 °C (39-43 °F), solo o acompañado de quesos frescos, caviar u ostras.

• 6. Cricova Premium Cuvée Brut Roz

Cuvée Brut Roz (rosado) es un vino espumoso de la colección premium de la bodega, elaborado mediante una segunda fermentación en vidrio seguida de un periodo de maduración en botella de al menos 9 meses. Su color es rosa pálido y nos seduce desde el primer momento con intensos aromas a grosellas rojas, moras y pétalos de rosa blanca.

Su sabor es pleno pero delicado a la vez, y su acidez realza muy agradablemente los aromas finales de cáscara de naranja y pera. Se puede consumir a una temperatura de 4-6 °C (39-42 °F) y marida a la perfección con salmón al horno con espárragos, pechuga de pato a la parrilla o pollo al curry.

Al parecer, el anhelado «almacén» solo podía ubicarse en una enorme cantera de piedra caliza en continua explotación, donde, a partir de 1947, se empezó a producir el primer lote «experimental» de vinos espumosos. Oficialmente, la bodega se fundó en 1952 y es una auténtica «ciudad subterránea» del vino.

La longitud total de las galerías es de unos 120 km o 53 hectáreas, con una profundidad de más de 100 metros. Y cada "rincón del laberinto" tiene un nombre personalizado: Calle Cabernet, Calle Aligoté, Calle Sauvignon.

Las condiciones de maduración y envejecimiento son perfectas, gracias a la piedra caliza que mantiene una temperatura estable (12-14 °C) y una humedad del 85-95 %. A excepción de su propia colección de más de un millón de botellas y 20 millones de litros de vino listos para salir al mercado, Cricova se enorgullece de sus botellas exclusivas y sus bodegas.

Por ejemplo, aquí se encuentran las colecciones personales de Vladimir Putin, Angela Merkel y Donald Tusk. Incluso Yuri Gagarin pasó una noche aquí y, tras volver a ver la luz del día, comentó con franqueza que «le resultó más difícil salir de los sótanos de Cricova que volar al espacio».

Yuri Gagarin

Pero los récords están para romperse, porque en Mileştii Mici descubrimos una de las mayores colecciones de vino del mundo.

En 2005, la bodega fue reconocida por el Libro Guinness de los Récords por albergar la mayor colección del mundo, con un total de más de 1,5 millones de botellas, una colección que se conserva en condiciones perfectas de temperatura y humedad y de la que periódicamente se desprende una añada excepcional para la República de Moldavia.

• 7. Negro de Mileştii Mici 1987

Elaborado a partir de una receta original de Cabernet Sauvignon, Rară Neagră y Saperavi, Negru de Mileştii Mici (Negro de Mileştii Mici) evoca una época, pero también una edición con un excelente potencial de guarda. Su color es granate oscuro con matices tostados, seguido de un elegante bouquet con aromas a cedro, café, chocolate negro y azafrán.

En boca, este vino es seco, redondo, con cuerpo, taninos suaves y aromas muy agradables a ciruelas pasas, dátiles e higos confitados. El final es de persistencia media, con claras notas de moras. Se recomienda servirlo a una temperatura de 18-20 °C (64-68 °F) y decantarlo al menos dos horas antes de su consumo para airearlo y eliminar los sedimentos.

Combina a la perfección con pastrami de cordero y estofado de ternera o venado con polenta. Y aún queda mucho por descubrir en la República de Moldavia sobre vinos. Una de las bodegas que te cautivará por su arquitectura, historia, potencial turístico, hospitalidad y, sobre todo, por la calidad de sus vinos, es Castel Mimi.

El nombre proviene del fundador de la bodega, Constantin Mimi, quien fue el último gobernador de Besarabia durante el período zarista, exgobernador del Banco Nacional de Rumania y un enólogo de gran talento. Tras el período comunista, la bodega se sometió a una intensa renovación que comenzó en 2010 y que, posteriormente, le devolvió a la mansión su aspecto de «Versalles en miniatura» y la catapultó a un nuevo apogeo.

• 8. Castel Mimi, Chardonnay de Omega

Radoux Omega Edición Limitada se cría en pequeñas barricas de roble durante un mínimo de 6 meses y se produce en una edición extremadamente limitada de tan solo 1175 botellas. Desde el principio, el vino presenta un ligero color amarillo dorado y un aroma interesante con notas de cerezas blancas, vainilla y galleta. Gracias a su crianza en roble, el vino posee un cuerpo robusto, pero a la vez equilibrado y refinado.

Su retrogusto es prolongado, con notas minerales y cítricas al final. La temperatura ideal para servirlo es de 6 a 8 °C (43 a 47 °F) y combina a la perfección con dorada al horno, ensalada de marisco o quesos jóvenes.

• 9. Castillo de Mimi, Roşu de Bulboaca

Roşu de Bulboaca (Tinto de Bulboaca) es un vino que rinde homenaje al singular terruño de su pueblo de origen (Bulboaca), y no es casualidad que sea el que ha recibido más medallas. En copa, impresiona por su profundo color rojo rubí y su rico bouquet, con aromas bien definidos de granada, mora y ciruela pasa. Este vino, una mezcla de Merlot, Cabernet Sauvignon y Malbec, envejecido durante al menos 12 meses en barricas de roble francés, se refleja en su robusta estructura.

Sin embargo, su textura es muy aterciopelada y su final perdura con notas especiadas de azafrán y canela. La temperatura ideal para servirlo es de 17-18 °C (62-64 °F) y combina a la perfección con venado desplumado, pechuga de pato al horno en salsa de cerezas o postres de chocolate negro.

Además, la historia del vino de la República de Moldavia nos muestra que apenas comienza. Su mérito reside exclusivamente en las bodegas de reciente creación, que han reescrito la historia y demostrado la injusticia del anonimato impuesto al vino moldavo en diferentes coyunturas políticas; un vino que se encuentra en constante evolución.

Un buen ejemplo es la bodega Gitana, una empresa familiar fundada en 1999, que sentó las bases de una bodega moderna, basada en la estructura de la antigua bodega soviética "Ţiganca" (Chica Gitana).

• 10. Gitana, La Petite Sophie

La Petite Sophie es un vino blanco seco, una mezcla de Chardonnay, Fetească Regală y Riesling, que impresiona por su color amarillo dorado con matices verdosos y un aroma complejo con notas de rosas blancas y flores de acacia. En boca es robusto, debido a su crianza parcial en barricas de madera, pero a la vez equilibrado y con intensas notas vegetales.

El retrogusto es prolongado, con notas finales de piña, menta y eucalipto. Se recomienda consumirlo a una temperatura de 6-8 °C (43-46 °F) y marida bien con fusilli con espinacas, bacalao con espárragos o pollo al horno con hierbas provenzales.

• 11. Gitana, Lupi

Gitana Lupi (Lobos) es un vino pintoresco y refinado. Su nombre se eligió porque, en ciertas mañanas, se puede observar una pequeña familia de lobos cuidando las uvas tintas.

Este vino, elaborado con Cabernet Sauvignon, Merlot y Saperavi, se distingue por su color rubí oscuro y un aroma intenso con notas bien definidas de grosella negra, vainilla, nuez moscada y pimienta blanca. A pesar de su nombre, no se caracteriza por su agresividad, sino más bien por su complejidad, refinamiento, equilibrio y buena estructura.

El retrogusto es largo, con notas finales ligeramente dulces de mermelada de arándano, mora y ciruela, envueltas en aromas de cuero. Se recomienda decantar el vino al menos una hora antes de consumirlo y servirlo a una temperatura de 17-19 °C. Combina a la perfección con chocolate negro, quesos curados, pasta con salsa roja o chuletas de cordero.

Fundado en 1996, el Château Vartely toma prestado, junto con su nombre, parte del espíritu y el encanto pintoresco de la zona de Orhei. Vartely es el antiguo nombre de la zona y, curiosamente, proviene del idioma húngaro, que significa "lugar de la fortaleza", ergo "château" (castillo).

Bajo el sello de su etimología única, la bodega se ha embarcado en un proyecto muy ambicioso, que abarca unas 300 hectáreas y un pintoresco complejo de alojamiento y eventos.

• 12. Individo Rosé, Rară Neagră

A través de la colección Individo, Château Vartely elabora vinos que respetan la tipicidad de la variedad y la nobleza de la tradición vinícola de la República de Moldavia. El vino rosado presenta un color salmón pálido y un aroma muy fragante a peras maduras, grosellas rojas y cáscara de limón. De sabor delicado y fresco, sorprende por su acidez y mineralidad.

El retrogusto es medio pero muy sabroso, con notas finales de piña y cerezas rojas. Se puede servir a una temperatura de 6-8 °C (43-46 °F) y disfrutarlo solo o acompañado de ensaladas o quesos frescos. Sin embargo, el productor recomienda maridarlo con perca al horno con una costra dorada sobre una cama de puerros y pimientos dulces.

Situada en el sureste de la República de Moldavia, la bodega Et Cetera es la "aventura" más reciente de la familia Luchianov. Tras adquirir el terreno en 2002, se plantaron las vides y se esperaban las primeras cosechas.

A pesar de la juventud de los viñedos y la ausencia de tradición, los vinos de Et Cetera se convirtieron en una sensación de la noche a la mañana, sorprendiendo por completo a los aficionados al vino moldavos.

• 13. Et Cetera, Avión, Carmenere

La Carmenere es una variedad de uva originaria de Burdeos que causó una verdadera revolución en los viñedos de Maipo, Rapel y Colchagua, en Chile. Cerca del río Dniéster, esta variedad tinta de la colección Aeroplane ofrece un espectáculo aterciopelado con un profundo color rubí y un rico aroma a pimienta negra, pimiento verde y claveles.

En boca, el vino es seco, complejo y sedoso, con intensos aromas frutales de arándanos, moras y cerezas. El final es de persistencia media a larga y ligeramente especiado.

Servido a una temperatura de 16-18 °C (60-64 °F), combina de maravilla con carne de res en salsa de coco, comida mexicana o chuletas de cordero al horno en salsa de frutos rojos y vino tinto.

• 14. Et Cetera, Serendipity, Fetească Neagră şi Saperavi

El nombre es predestinado, pero la interpretación es relativa. En resumen, el concepto de «serendipia» significa descubrir algo cuando se busca algo completamente distinto. Quizás se refiera al descubrimiento de la bodega Et Cetera mientras se investigaban las leyendas del vino moldavo, o tal vez al redescubrimiento de una variedad rumana en esta versión ennoblecida con Saperavi.

Independientemente de su mensaje oculto, este vino es una auténtica revelación. Desde el primer momento, impresiona con un intenso color rubí, seguido de un suntuoso aroma a ciruelas pasas, cerezas, café y nuez moscada.

Los 18 meses de crianza en barricas de roble hablan por sí solos, ofreciendo un vino con una estructura consistente y taninos bien definidos. El final es largo, con aromas finales de granada y pimiento rojo.

Elaborado y sensual, este vino necesita reposar al menos dos horas en el decantador. Servido a una temperatura de 18-19 °C (64-66 °F), es el vino tinto perfecto para acompañar un estofado de jabalí, sarmale (rollos de col tradicionales rellenos de carne de res y cordero) o cordero al horno con romero o chocolate negro.

Situada en el centro de la República de Moldavia, la bodega Château Cojusna está dando continuidad a la buena reputación de las bodegas del grupo ubicadas en los alrededores de la capital, Chișinău. Fundada en 1995, la bodega comenzó a forjar su propia tradición con vinos de alta calidad, destilados excepcionales y espacios elegantes y pintorescos para alojamiento y catas.

• 15. Castillo Cojuşna, Vin de Colecţie Cahor, 2001

El Cahor o Kagor es uno de los vinos más populares de la República de Moldavia, debido a su presencia en el ritual de la comunión cristiano-ortodoxa. Las variedades tradicionales son Cabernet Sauvignon y Saperavi, y su nombre proviene de la región de Cahors (Francia), donde la variedad preferida es la Malbec.

Fue el zar Pedro el Grande quien creó esta conexión al importar masivamente la versión francesa. Y pronto, debido a su éxito, Besarabia comenzó a producir su propia versión para la Iglesia rusa.

En casi dos décadas, el vino evolucionó hasta adquirir un color rojo granate con matices ámbar y un bouquet memorable donde predominan las grosellas negras, las cerezas negras, las ciruelas pasas y los higos confitados. En boca, es dulce, muy cremoso y con cuerpo, de estructura firme e intensas notas de chocolate y mermelada de cereza.

El retrogusto es prolongado, dejando una impresión de perfecto equilibrio entre acidez, azúcar, taninos y alcohol. Se recomienda decantar el vino durante al menos dos horas antes de consumirlo y servirlo a una temperatura de 18-20 °C (64-68 °F).

Aunque su función es ser consumido con devoción durante la comunión, un acercamiento gastronómico acompañado de postres como la crème brûlée, el vino con gelatina de grosella negra o la mousse de chocolate no se consideraría una impiedad. No podemos completar nuestra cata de vinos en la República de Moldavia sin probar el auténtico DIVIN, un brandy local único que podría amenazar seriamente la supremacía del coñac francés, especialmente las versiones VSOP y XO. Esto nos asegura el confort ideal para meditar entre lo antiguo y lo nuevo, lo pintoresco y lo refinado.

Y especialmente a la supervivencia de una población de 3 millones de almas, divididas por la historia pero unidas cada vez por la tradición y el deber de continuar su propia historia del vino.

Historia reciente de la producción de vino en Moldavia

En la década de 1970, la URSS, de la que Moldavia formaba parte entonces, era el tercer mayor productor de vino del mundo, lo que obviamente influyó en la superficie de viñedos de Besarabia, que en aquel momento alcanzó un máximo de más de 240.000 hectáreas.

Sin embargo, la política de reducción del consumo de alcohol impuesta por el presidente Mijaíl Gorbachov provocó inevitablemente una grave crisis en la producción vinícola de Besarabia. En 1991, tras el reciente colapso del régimen soviético, Besarabia se convirtió en un estado independiente de la Unión Soviética, adoptando el nombre de República de Moldavia (que no debe confundirse con la vecina región rumana de Moldavia). A pesar de esta inesperada independencia, la economía del país seguía dependiendo de Rusia, aunque a principios de la década de 2000 comenzó a mostrar signos de recuperación.

Sin embargo, el período de estabilidad en la producción local de vino no duró mucho debido al embargo impuesto por Vladimir Putin en 2006, que obviamente tuvo un efecto negativo tanto en la República de Moldavia como en Georgia. Por ello, la Unión Europea facilitó el comercio en el mercado exterior para los países miembros, siendo los principales consumidores la República Checa, Polonia y Rumanía.

Desde 2014, se han iniciado conversaciones avanzadas con Estados Unidos sobre la exportación de vinos moldavos. En los últimos años, la República de Moldavia ha atraído millones de euros del Banco Europeo de Inversiones, lo que ha facilitado importantes inversiones, nuevas plantaciones y la incorporación de especialistas internacionales, marcando así un nuevo capítulo (aún en curso) en la historia del vino moldavo.