La Guía Michelin de Dubái revela su lista para 2026
Orfali Bros asciende a dos estrellas Michelin.
La quinta edición incluye 122 restaurantes que abarcan 38 tipos de cocina, con 19 nuevas incorporaciones. Cabe destacar que Orfali Bros ha sido galardonado con dos estrellas Michelin, dos años después de recibir la primera. Este reconocimiento premia la evolución del restaurante, que ha pasado de ser un bistró de barrio a un referente de la gastronomía de Oriente Medio. Su cocina se inspira en la herencia aleppina, armenia y turca, mientras que el menú Voyage continúa evolucionando en refinamiento y profundidad. Por su parte, FZN by Björn Frantzén y Trèsind Studio conservan sus tres estrellas Michelin. Il Ristorante Niko Romito, Row on 45 y STAY by Yannick Alléno también mantienen sus dos estrellas Michelin.
Dos nuevos restaurantes obtienen una estrella.
Birch y KIGO se suman a la selección con una Estrella MICHELIN, elevando a 14 el número de restaurantes de Dubái con esta distinción. Birch, dirigido por el chef Arslan Berdiev, refleja su herencia turcomana y explora la cocina contemporánea. Su menú se centra en productos de alta calidad, como los tomates uzbekos, mientras que una cocina abierta sitúa la preparación en el centro de la experiencia. KIGO ofrece experiencias Sushi Omakase y Kaiseki, destacando la cocina japonesa de temporada. La cuidada selección de productos, los sabores delicados y una presentación sobria definen la propuesta del restaurante.
Cuatro nuevas incorporaciones a la lista Bib Gourmand
La selección de Dubai para 2026 incluye 22 restaurantes Bib Gourmand, con cuatro nuevas incorporaciones reconocidas por su excepcional gastronomía y excelente relación calidad-precio. Middle Child se une a la selección con platos italianos servidos en un ambiente relajado de bistró y delicatessen. SEA Bistrot ofrece una audaz cocina asiática, mientras que Mango & Sticky Rice y Milk Cake han ganado su propia clientela. Three Bros, el restaurante hermano de Orfali Bros, también se une a la selección Bib Gourmand. Su menú refleja la infancia, la herencia cultural y los viajes de los hermanos sirios. YUBI Dubai completa las nuevas incorporaciones, sirviendo panecillos hechos al momento junto con encurtidos y condimentos caseros.
Los premios especiales Michelin reconocen el talento en el sector de la hostelería.
La edición de 2026 también reconoce a los profesionales que dan forma a la experiencia gastronómica de Dubái a través del servicio, la creatividad y la pericia técnica. Gonzalo Platero y Window reciben el Premio MICHELIN a la Apertura del Año por su cocina a la leña. Por su parte, Ninad Jani, de avatāra, recibe el Premio MICHELIN al Sommelier por sus maridajes de vinos y su servicio cercano. El Premio MICHELIN al Servicio se otorga a Akinori Tanigawa y al equipo de KIGO. Rémy Marquignon, chef ejecutivo de Ossiano, recibe el Premio MICHELIN al Chef Joven. Zahra Erfanian Azmoodeh, de Carbone Dubai, recibe el Premio MICHELIN a los Cócteles Excepcionales por sus cócteles que complementan la experiencia gastronómica italoamericana del restaurante.
Una visión más amplia de la identidad culinaria de Dubái
La edición de 2026 también presenta Mindful Voices en Dubái, una plataforma global de la Guía MICHELIN que destaca a chefs y hoteleros que están transformando sus respectivos campos. Zachary Roy, gerente de operaciones de LOWE, aparece como Mindful Voice. Su contribución se centra en el abastecimiento, el uso integral de los ingredientes y el enfoque culinario de LOWE, basado en el fuego. El restaurante sigue una filosofía de aprovechamiento integral, utilizando ingredientes trazables y de origen local siempre que sea posible. Los residuos orgánicos también se transforman en compost para su jardín.
La selección de la Guía MICHELIN Dubai 2026 incluye 2 restaurantes con tres estrellas MICHELIN, 4 restaurantes con dos estrellas MICHELIN, 14 restaurantes con una estrella MICHELIN, 22 restaurantes Bib Gourmand y 80 restaurantes seleccionados por MICHELIN.
La selección completa está disponible a través del sitio web de la Guía MICHELIN y la aplicación de la Guía MICHELIN.
