Mezclé brócoli con 1 huevo y harina y obtuve unos ñoquis deliciosos y mucho más ligeros
Los ñoquis no se limitan a las patatas. Estos parientes de la pasta italiana clásica han conquistado diversas culturas culinarias y se presentan en una gran variedad de formas y sabores.
Desde su cocción hasta su preparación (en salsa, gratinado, etc.), los ñoquis se utilizan en Italia como la pasta, aunque con algunas diferencias. Su composición varía según la región y también se encuentran en muchas otras cocinas, con características propias.
Las patatas siguen siendo un ingrediente clásico en los ñoquis. Fáciles de encontrar, económicas y con una textura deliciosa, estas patatas pueden sustituirse por otras verduras. Esto permite mayor variedad y el uso de productos de temporada, como el brócoli.
A menudo infravalorado en su forma cruda, el brócoli es, sin embargo, muy versátil en la cocina, y usarlo para preparar ñoquis es una excelente manera de aligerar la receta. Además, preparado de esta forma, conquistará incluso a los más escépticos. Si aún queda alguna resistencia, ¡un poco de queso rallado bastará para convencerlos!
Los ingredientes necesarios
Para preparar unos deliciosos ñoquis de brócoli caseros, necesitarás (para aproximadamente 24 piezas/2 personas):
- 120 g de harina integral
- 110 g de brócoli (ecológico si es posible)
- 90 g de cebolla (ecológica si es posible)
- 1 tú ugh
- 1 cucharada de ajo granulado
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- Celúla
- Aceite de oliva
Los pasos a seguir
Empieza lavando y secando el brócoli después de separarlo en ramilletes. ¡El tallo también se puede usar, así que no se desperdicia nada! Puedes cortarlo en rodajas finas después de pelarlo para que sea más fácil de cocinar. Pela la cebolla y córtala en aros finos.
Cueza el brócoli al vapor durante unos 10 minutos, hasta que esté tierno. Unos 3 minutos antes de que termine la cocción, añada la cebolla para que también se cocine. Transfiera todo a un bol y tritúrelo con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
Añade el huevo, el ajo en polvo y las hierbas provenzales. Sazona con sal. Empieza a mezclar y añade la harina poco a poco. Remueve bien después de cada adición para evitar que se formen grumos.
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, toma una bola de masa y enróllala sobre una superficie enharinada. Córtala en cuadrados. Repite el proceso con el resto de la masa. Aplana ligeramente los cuadrados con un tenedor y dales forma de ñoquis al cocinarlos.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade unos cuantos ñoquis (quizás tengas que cocinarlos en tandas para que se cocinen uniformemente). Cocina hasta que los ñoquis suban a la superficie. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir mientras cocinas el resto de la misma manera.
Una vez que todos los ñoquis estén cocidos en agua y completamente secos, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Dora los ñoquis en el aceite antes de servirlos bien calientes, solos o con la salsa que prefieras.
