Receta de bizcocho de chocolate y naranja

Aquí encontrarás su receta fácil para preparar mermelada; pero si tienes prisa, te recomendamos usar una mermelada comprada en la tienda, que es una buena alternativa. Cada rebanada de este pan denso y tierno luce un remolino marmolado de rico chocolate agridulce y cítricos frescos y aromáticos.

Ingredientes

• Spray antiadherente para hornear
• 3½ oz. de chocolate negro, finamente picado (½ taza)
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2½ tazas de harina de trigo
• 1¼ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal kosher
• 20 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada.
• 1¾ tazas de azúcar
• 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ⅓ taza de mermelada de naranja finamente picada
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada

Instrucciones

• Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde para pan de 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 pulgadas); fórralo con papel de horno y resérvalo.
• En un pequeño recipiente metálico colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, agregue el chocolate y derrítalo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego, luego incorpore el cacao batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y reserve.
• En un bol mediano, tamice la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserve.
• En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, agregue la mantequilla y el azúcar y bata a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Baje la velocidad a media y, uno por uno, agregue los huevos, batiendo bien y raspando los lados y el fondo del tazón con una espátula de silicona entre cada adición. Bata la vainilla, luego baje la velocidad a baja, agregue la mezcla de harina y mezcle solo hasta que se incorpore. Suba la velocidad a media-alta y bata hasta que la masa esté emulsionada y completamente homogénea, aproximadamente 30 segundos. Transfiera la mitad de la masa a un tazón mediano y revuelva la mezcla de chocolate y cacao hasta que se combine. A la otra mitad de la masa, revuelva la mermelada y la ralladura de naranja.
• Con dos cucharas medidoras de ¼ de taza (o dos cucharas grandes), coloque porciones alternas de cada masa en el molde para pan previamente preparado. Con una espátula o un cuchillo de mantequilla, alise la superficie superior y luego haga un corte de aproximadamente 1,2 cm de profundidad en el centro del pastel (esto ayudará a crear una hendidura uniforme durante el horneado). Introduzca el molde en el horno y hornee, girándolo 180 grados a la mitad del tiempo de cocción, hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 70 a 85 minutos. (Si el pastel comienza a dorarse demasiado antes de estar completamente cocido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio).
• Retire el pastel del horno y déjelo enfriar en el molde durante 20 minutos. Luego, use los bordes del papel de hornear para desmoldarlo y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Córtelo en rebanadas y sírvalo. Las sobras, una vez frías, se pueden envolver bien con film transparente y conservar a temperatura ambiente hasta por una semana.