Zwiebelkuchen: la tarta alemana con cebolla caramelizada y tocino
Esta tarta de cebolla alemana, también conocida como Zwiebelkuchen, es una especialidad sustanciosa elaborada con masa fermentada, cebollas caramelizadas, tocino y un relleno cremoso. La combinación de cebollas blancas y rojas le aporta dulzura y carácter, mientras que el comino le da un toque cítrico sutil.
Ingredientes · Raciones 10
- 400 g de harina
- 7 g de levadura de panadería seca
- 1 cucharada de agua tibia
- 200 ml de leche tibia
- 1 cucharadita de sal
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de aceite neutro
- 400 g de cebollas amarillas o blancas
- 350 g de cebollas rojas
- 200 g de tocino ahumado
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 3 huevos
- 200 g de crema fresca espesa y entera
- 100 g de crema ligera y espesa
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de harina
- Celúla
- Pimienta
Método · 2 h 10 min
- Vierta la levadura en el recipiente del procesador de alimentos, disuélvala con el agua tibia y déjela reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
- Añade la leche y la harina, y amasa con el gancho amasador durante 10 minutos.
- Añade la mantequilla ablandada y la sal, y amasa durante unos 10 minutos más, hasta que la masa se despegue de los lados del bol. Tapa y deja levar durante unos 30 minutos, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Pele las cebollas y luego córtelas en rodajas finas.
- Sofría las cebollas, el tocino y el comino en aceite durante 15 a 20 minutos a fuego medio-bajo, y luego déjelo enfriar.
- Bate los huevos con las dos cremas, el jugo de limón y la harina. Sazona ligeramente con sal y pimienta, ya que el tocino ya es salado.
- Incorpora la mezcla de cebolla y tocino a la masa y luego mezcla.
- Extiende la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Levanta ligeramente los bordes.
- Extiende la mezcla de cebolla sobre la masa y déjala reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C (convencional) o a 180 °C (con ventilador).
- Hornear en la parte central del horno durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté cocida y la parte superior dorada.
- Déjalo enfriar unos minutos, córtalo en rodajas y ¡a disfrutar!
