Receta de Nuriye: Şır Börek (Çibörek)
El Şır börek (o çibörek) es un tipo de pastel crudo que se prepara colocando un relleno de carne picada dentro de una masa finamente extendida, cerrándola y friéndola en aceite. Asociado a la cocina tártara de Crimea, el relleno se coloca crudo en la masa y se cocina durante la fritura.
La receta de şır börek que nos proporcionaste utiliza una masa sencilla preparada con medio paquete de levadura y dejada reposar durante 30 minutos. Aunque los ingredientes del şır börek son simples, la delgadez de la masa, la forma en que se distribuye la carne picada y el sellado de los bordes realzan su sabor al máximo. Para cuando el ayran esté listo y la ensalada servida, ya se habrán compartido algunos börek; como ves, es una receta muy fácil. Estamos seguros de que te encantará esta receta de masa con levadura entre los diversos tipos de çibörek.
Los aspectos clave a tener en cuenta al preparar şır börek (un tipo de pastel turco) son, fundamentalmente, el estirado y la fritura. Estira la masa hasta obtener un grosor uniforme y evita que el relleno quede demasiado espeso. ¡Buen provecho!
Cuántas calorías tiene Şır Börek (Çibörek):
520/kcal
Para Şır Börek (Çibörek):
- 1,5 tazas de agua tibia
- 1/2 paquete de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar glas
- 3,5 tazas de harina
- 2-3 tazas de aceite de cocina (para freír)
Para el relleno de Şır Börek (Çibörek):
- 300 gramos de carne molida
- 1 cebolla
- una pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
El secreto para hacer la receta Şır Börek (Çibörek)
- Mezcla bien la cebolla rallada con la carne picada.
- Extiende el relleno uniformemente sobre la masa extendida.
- No deje mortero alrededor de los bordes.
- Espolvorea la harina necesaria sobre la encimera mientras extiendes la masa.
¿Cómo hacer Şır Börek (Çibörek)?
- Para preparar el şır börek, en un bol hondo, combine 1,5 tazas de agua tibia, medio sobre de levadura y 1 cucharadita de azúcar granulada, revolviendo hasta que la levadura se active. Añada gradualmente 1 cucharadita de sal y aproximadamente 3,5 tazas de harina, amasando hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Cubra la masa con un paño limpio y déjela reposar durante media hora para que suba.
- Mientras la masa fermenta, prepara el relleno: En un bol, mezcla 300 gramos de carne picada, 1 cebolla rallada (previamente escurrida) y una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén integrados. Desinfla suavemente la masa fermentada y forma bolitas un poco más pequeñas que una mandarina. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada bolita con un rodillo hasta formar un círculo del tamaño aproximado de un plato de postre.
- Extiende una capa fina del relleno de carne preparado sobre la mitad de la masa extendida. Dobla la masa restante sobre el relleno formando una media luna. Presiona los bordes firmemente con las yemas de los dedos para evitar que se abran durante el horneado.
- Calienta de 2 a 3 tazas de aceite vegetal en una sartén grande y profunda. Agrega los pasteles preparados al aceite caliente y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y esponjosos.
- Retire los buñuelos fritos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvalos calientes. Su şır börek está listo. ¡Buen provecho!
Sugerencias de cocina para la receta Şır Börek (Çibörek)
- Fríe los pasteles en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Si se doran demasiado rápido, baja un poco el fuego.
- La carne picada del interior también necesita cocinarse. Es importante recordar que la temperatura interna segura para la carne picada es de 71 °C.
Sugerencia de presentación de la receta de Şır Börek (Çibörek)
- Deja enfriar brevemente los pasteles dorados sobre papel absorbente antes de servirlos calientes.
- En lugar de apilarlas una encima de la otra en una fuente grande, puedes colocarlas una al lado de la otra.
¿Cuáles son los errores más comunes que se cometen al preparar Şır Börek?
- Extiende la masa gruesa.
- Amontonar la mezcla de carne picada en un solo lugar.
¿Qué aceite es el más adecuado para la receta de Şır Börek?
Para freír, puedes usar aceite de girasol refinado, que no tiene un sabor fuerte.
¿A qué región pertenece Şır Börek?
El Şır börek es un plato tártaro de Crimea. En Türkiye, se asocia particularmente con Eskişehir.
¿Qué salsas se sirven con Şır Börek?
El relleno de carne picada es tan delicioso que no necesita salsa. Sin embargo, puedes servirlo con yogur de ajo o salsa de tomate.
