Bougatsa (Pastel de hojaldre con crema pastelera dulce)

¡Simplemente increíble! Un plato tradicional griego, perfecto para cualquier momento del día, como un delicioso tentempié o como un postre contundente.

La masa filo, fina y crujiente, envuelve la crema pastelera aterciopelada, creando un armonioso contraste entre textura crujiente y cremosidad en cada bocado. La crema pastelera, elaborada tradicionalmente con huevos, leche, azúcar y vainilla aromática, es un relleno suave y exquisito que aporta un toque de dulzura y riqueza al postre.

Ingredientes

• 4 tazas de leche
• cáscara de un limón
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de sémola fina
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 12 láminas de masa filo
• ¾ de taza de mantequilla derretida para untar la masa filo.
• azúcar glas para decorar
• canela para decorar

Instrucciones

• En una cacerola, calienta suavemente la leche junto con la cáscara de limón. Llévala a ebullición y luego resérvala.
• En una olla mediana, derrita la mantequilla. Incorpore la sémola y mezcle con una cuchara de madera hasta que esté aromática y ligeramente dorada, lo que debería tomar unos 4 minutos. Vierta gradualmente la leche caliente, revolviendo bien hasta que la mezcla esté homogénea.
• A continuación, añade el azúcar y continúa removiendo hasta que la mezcla espese. Retírala del fuego y déjala reposar, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una capa en la superficie. Deja que la crema pastelera se enfríe ligeramente.
• En un bol, bate los huevos, las yemas y la vainilla. Incorpora esta mezcla gradualmente a la olla, revolviendo bien para que se integren todos los ingredientes. Retira la cáscara de limón, cubre la mezcla con film transparente y resérvala para usarla más tarde.
• Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
• Unta ligeramente con mantequilla derretida una bandeja para hornear profunda (38 x 25 x 5 cm), de vidrio o cerámica. Coloca 8 láminas de masa filo en el fondo de la bandeja, asegurándote de untar cada lámina generosamente con mantequilla derretida.
• Añade el relleno de crema pastelera por encima. Dobla hacia adentro el exceso de masa filo que sobresalga del molde, cubriendo la crema. Recorta las láminas de masa filo restantes con unas tijeras para que se ajusten al tamaño del molde. Cubre la crema pastelera con estas láminas recortadas, untándolas con mantequilla.
• Marca cuidadosamente las capas superiores para crear cuadrados de aproximadamente 5 x 5 cm, obteniendo así 16 piezas en total. Esto facilitará el corte y el servicio. Unta ligeramente la superficie con mantequilla y hornea durante unos 30 minutos o hasta que se dore.
• Una vez fuera del horno, espolvorea el postre caliente con azúcar glas y canela. Deja que se enfríe durante al menos 10 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!