Champurrado (chocolate caliente mexicano)

La siguiente receta te dará todas las instrucciones necesarias para preparar el clásico champurrado a base de agua. Para un sabor y una cremosidad extra, puedes prepararlo con leche. También puedes infusionarlo con diversas especias como clavo o cáscara de naranja.

¡Disfrutar!

Ingredientes

• 8 tazas de agua
• 5 onzas de piloncillo picado, o 1/2 taza de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 barras de chocolate mexicano de 185 gramos
• 3/4 taza de harina de maíz

Instrucciones

• Para empezar, pon a hervir 6 tazas de agua junto con la rama de canela y el piloncillo picado. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el piloncillo se haya derretido. Si usas azúcar, solo tardará unos 5 minutos.
• Una vez disuelto el edulcorante, añade las dos tabletas de chocolate y derrítelas en la olla, removiendo con frecuencia.
• Mientras se derrite el chocolate, mezcla a mano la maicena con las 2 tazas de agua restantes hasta obtener una textura cremosa.
• Cuando la mezcla de chocolate esté homogénea, vierta lentamente la maicena a través de un colador para evitar grumos. Mezcle bien con una batidora de mano hasta integrar todos los ingredientes.
• Aumenta el fuego a medio-alto hasta que el champurrado empiece a hervir, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento. Remueve constantemente para evitar que se queme.
• Después de 6 a 8 minutos, la mezcla debería empezar a espesar. Cocínela durante 5 minutos más.
• Apague el fuego y sirva. ¡Tenga cuidado! ¡La consistencia espesa del champurrado hace que la bebida esté extremadamente caliente!