Aprende a pelar la yuca para incluirla en tus recetas
Se parece mucho a una patata, pero es más grande, más dulce y suele pasar desapercibida. Mucha gente la ignora en el puesto de fruta porque no sabe cómo pelarla ni qué hacer con ella.
La yuca, también conocida como mandioca, es muy popular en Sudamérica y África. Es una excelente fuente de energía gracias a su alto contenido en almidón, fibra, magnesio, calcio y vitamina C, y se puede cocinar como la patata: frita, asada, hervida o guisada.
Antes de cocinarla, necesitas saber cómo pelarla, y por eso hoy te traemos el truco de Karlos. ¡Agarra un pelador de papas y manos a la obra!
Cómo elegir una buena yuca
Para asegurarte de que esté cocinado a la perfección, busca trozos que estén intactos, sin golpes y firmes al tacto. Si huelen mal o tienen un color extraño, deséchalos, ya que están pasados.
Nunca lo consumas crudo, ya que contiene compuestos naturales que pueden liberar cianuro y que desaparecen al cocinarlo.
Cómo conservarlo
Lo mejor es consumirlo cuanto antes para conservar sus propiedades. Si no, puedes guardarlo en el refrigerador o congelarlo pelado y troceado.
La forma más fácil de pelar la yuca
Para pelar la yuca, solo necesitas un pelador de papas y una superficie firme donde colocarla. ¡Empecemos!
Paso 1: Pelar la yuca
Sujeta firmemente la yuca y pasa el pelador verticalmente, de arriba abajo, para eliminar toda la cáscara y la cera que la rodea.
Paso 2: Saca las sábanas
Utilizando el mismo pelador, repita el movimiento sobre la yuca pelada, aplicando un poco más de presión para extraer rodajas finas y alargadas.
¿Con qué puedo acompañar la yuca?
Con los copos que hayas cortado, puedes preparar chips de yuca fritos y servirlos como guarnición, igual que harías con las patatas: con hamburguesas, albóndigas, alitas de pollo o pescados como la lubina o la dorada.
Si lo prefieres, puedes servirla en puré, en guisos, asada al horno o como base para panqueques. Las posibilidades son casi infinitas, al igual que con las papas. También puedes molerla para hacer harina, muy popular en Brasil, o tapioca, que se elabora a partir de su almidón y se usa tanto en platos dulces como salados. Todas estas son ideas perfectas para personas celíacas, ya que la yuca no contiene gluten.
¡Anímate a probarlo en tus recetas!
