Brócoli salteado: una receta sencilla y nutritiva como guarnición
El brócoli salteado es una guarnición sencilla y saludable, ideal para preparar entre otoño e invierno, cuando estas deliciosas verduras, ricas en beneficios para la salud, abundan en los puestos del mercado.
- Brócoli, 500 gr
- Comprador, 4
- Ajo, 2 dientes
- Chile fresco, 1
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto
- Venta, qb
- Para preparar brócoli en una sartén, primero corte el tallo del brócoli, retire las hojas y divida todo en ramilletes (1).
- También recupere el tallo, recórtelo eliminando la parte más dura y córtelo en trozos pequeños (2).
- Lleva el agua a ebullición y cocina el brócoli durante unos 3 minutos (3). Escúrrelo y transfiérelo inmediatamente a un recipiente con agua y hielo para detener la cocción y mantenerlo crujiente.
- Vierta un chorrito de aceite en una sartén, agregue el ajo, las anchoas y el chile y deje que se sazonen a fuego lento durante unos 5 minutos (4).
- Agregue el brócoli bien escurrido y la sal (5), mezcle para dar sabor y cubra con la tapa.
- Deje cocer durante unos 10 minutos, luego retire la tapa (6) y continúe cocinando hasta que el agua se haya evaporado por completo. En este punto, remueva durante unos minutos más.
- El brócoli en la sartén está listo: llévalo a la mesa y disfrútalo (7).
En esta receta, los ramilletes y el tallo picado se escaldan primero y luego se saltean en una sartén con aceite, ajo, chile y unos filetes de anchoa, cuyo sabor combina a la perfección con el delicado brócoli.
El resultado es un plato aromático, perfecto para acompañar platos principales a base de carne, pero también ideal para condimentar pasta o realzar el sabor de la focaccia casera.
Aprende a preparar brócoli salteado con instrucciones paso a paso y consejos. Si te gustó esta receta, prueba otros platos con brócoli, como brócoli al horno, brócoli gratinado, brócoli romano salteado, pasta con brócoli y crema de brócoli.
Cómo preparar brócoli en una sartén
Para preparar el brócoli en la sartén, primero corte el tallo del brócoli, retire las hojas y divida todo en ramilletes 1.
También recupera el tallo, recórtalo eliminando la parte más dura y córtalo en trozos 2.
Hierve el agua y cocina el brócoli durante unos 3 minutos. Escúrrelo e inmediatamente sumérgelo en un recipiente con agua y hielo para detener la cocción y que quede crujiente.
Vierta un chorrito de aceite en una sartén, agregue el ajo, las anchoas y el chile y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos 4.
Agregue el brócoli bien escurrido y sal 5, mezcle para dar sabor y cubra con la tapa.
Déjelo cocinar durante unos 10 minutos, luego retire la tapa y continúe cocinando hasta que el agua se haya evaporado por completo. Después, remueva durante unos minutos más.
El brócoli salteado está listo: llévalo a la mesa y disfrútalo 7.
Consejo
Si lo desea, puede completar el plato con unas láminas de almendra, añadir un puñado de piñones al sofrito o prescindir de las anchoas para obtener un plato apto también para vegetarianos.
El brócoli salteado se puede conservar en el frigorífico, bien cerrado en un recipiente hermético, hasta por 2 días.
