Las 15 mejores comidas tradicionales luxemburguesas
Aun así, también se puede preparar el Día de Todos los Santos y el primer domingo de Cuaresma. El träipen es una morcilla, elaborada con carne picada de cabeza, pulmones, riñón y lengua de cerdo, sangre de cerdo, repollo, cebolla y pan.
La mezcla para salchichas se sazona con sal, pimienta y una variedad especial de ajedrea de verano llamada bounekräitchen, que le aporta un sabor único. Una vez sazonada, la mezcla se embute en tripas, se le da forma de salchicha y se cocina.
El kuddelfleck es un plato tradicional luxemburgués elaborado con callos rebozados, fritos y servidos con una de dos salsas: salsa de vino blanco o salsa de tomate picante. Suele acompañarse de patatas cocidas. Es muy popular en restaurantes de todo el país.
Bouneschlupp y Gromperenzopp (sopa de judías verdes y patatas)
El Bouneschlupp es una sopa tradicional luxemburguesa muy apreciada, elaborada con judías verdes, patatas, caldo de verduras, cebollas, beicon ahumado o Metworst y otras salchichas especiadas. Aunque se comparte con el estado alemán de Sarre, Lorena (Francia) y las regiones históricas de Gaume y Arelerland en Bélgica, el Bouneschlupp se considera un plato nacional y es muy popular. Tradicionalmente se sirve caliente con Gromperekichelcher y una cucharada de crema agria. La mayoría de los restaurantes sirven esta deliciosa sopa. Otra sopa tradicional a base de patatas es el Gromperenzopp, elaborada con puerros y patatas y coronada con rodajas de salchicha o beicon, perejil fresco o cebolla frita.
Gromperekichelcher (tortitas de patata)
Gromperekichelcher es una versión de la tortita de patata que es uno de los platos más queridos de Luxemburgo. Es muy popular en festivales y ferias de todo Luxemburgo, como festivales y mercadillos locales, así como en el Día Nacional y Schueberfouer, una gran feria de atracciones, y en los mercados navideños. Estas tortitas de patata se comen calientes y normalmente se sirven con puré de manzana y una pizca de sal o con mostaza luxemburguesa. Las Gromperekichelcher son muy populares en los restaurantes. Consisten en patatas ralladas, chalotas, ajo, perejil, huevos y harina. Se sazonan con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, se aplanan en forma de pequeña tortita y luego se fríen en aceite caliente. Gromperekichelcher Cordon Bleu es otra variedad, que consiste en queso luxemburgués especial y jamón ahumado entre dos Gromperekichelcher. Estas crujientes tortitas de patata se pueden comer solas o servir como guarnición acompañando una variedad de platos salados.
Bouchée à la Reine (bocado de la reina o hojaldre relleno)
La bouchée à la Reine es muy popular en Luxemburgo. Es un aperitivo tradicional francés que lleva el nombre de la reina de Francia y en Luxemburgo tiene su propia receta tradicional. Es muy popular en los restaurantes como plato principal. La bouchée à la Reine es un volován de hojaldre mantecoso relleno de pollo y champiñones mezclados en una salsa cremosa o bechamel. También se puede rellenar con una salsa cremosa de ternera tradicional luxemburguesa. El hojaldre se prepara cortando dos círculos de hojaldre extendido, haciendo un agujero en uno de ellos y colocando la pieza en forma de anillo sobre la pieza en forma de disco. Luego se hornea y se rellena con el pollo cremoso y los champiñones u otros rellenos, antes de colocar una pequeña tapa de hojaldre encima. Es ideal para acompañar con una ensalada y vino.
Letzeburger Kniddlelen (empanadillas luxemburguesas)
Los tradicionales Letzeburger Kniddlelen, una especie de albóndigas, son muy populares. Se hierven con una salsa blanca cremosa y tocino ahumado (lardón). Los Kniddlelen se elaboran con una mezcla de harina, huevos y leche. La masa espesa se vierte en agua hirviendo y, cuando las albóndigas suben a la superficie, están listas. Los Kniddlelen se pueden servir solos o en sopas, como acompañamiento de guisos y estofados, o, de forma más tradicional, combinados con tocino. Existen otras variantes en las que se añaden cerdo ahumado y habas a la salsa con tocino. Los Kniddlelen suelen servirse con compota de manzana y maridan bien con una copa de vino blanco de Luxemburgo.
Judd mat Gaardebounen (cerdo ahumado y habas)
El Judd mat Gaardebounen es un plato nacional elaborado con Judd (cuello de cerdo ahumado) y habas (habas especiales de Luxemburgo) en una salsa cremosa. También puede prepararse con cerdo ahumado o jamón en lonchas. El plato se prepara cocinando el cuello de cerdo en agua con verduras y hierbas como puerros, zanahorias, cebollas, apio, laurel, clavo, ajedrea, granos de pimienta y vino. Una vez cocido, se corta en lonchas y se combina con una salsa cremosa a base de nata fresca, vino blanco seco, caldo o agua, habas escaldadas, beicon y hierbas. Se disfruta acompañado de patatas cocidas o fritas y mostaza luxemburguesa. Esta especialidad se prepara tradicionalmente a principios de verano, ya que entonces las habas están tiernas y frescas.
Flammkuchen (Tarte Flambée o Pizza)
La Flammkuchen es un clásico luxemburgués basado en la tarta flambeada alsaciana con crème fraîche (crema agria), cebolla y tocino. Es muy popular en los restaurantes. Existen muchas variaciones de Flammkuchen que puedes disfrutar con ingredientes adicionales como queso feta, mozzarella, tomate, carne picada, frijoles, salmón, langostinos, espinacas, ajo, huevo, jamón, chile y otros.
Tarta de ciruelas
La quetschentaart es una deliciosa tarta de ciruelas que se elabora en todo el país. Se puede encontrar en las panaderías durante el otoño, una vez que la fruta ha madurado y se ha cosechado. La quetsch se celebra a finales del verano en honor a la temporada de las damsons. Las quetsch/ciruelas (también llamadas damsons) se deshuesan, se parten por la mitad y se colocan en una masa dulce que se hornea. Luego, la tarta se cubre con las mitades de quetsch, dispuestas en círculos, y se sirve espolvoreada con azúcar. Hay muchas variedades, como la quetschentaart y la quetschentaart crumble. La quetschentaart crumble se unta con quetschekraut (mermelada de ciruela/damson) para que quede húmeda y se cubre con crumble de canela. En Luxemburgo hay damsons en abundancia, y menos mal, porque elaboramos un damson schnapps (licor de ciruela) muy especial.
Wäinzoossiss mat Moschterzooss (Salchicha con mostaza y salsa de vino)
El wäinzoossiss mat Moschterzooss es un plato tradicional luxemburgués. Las wäinzoossiss (salchichas) se elaboran con ternera o cerdo a la parrilla, cocinados con vino y luego salteados con moschterzoos (una salsa cremosa de mostaza luxemburguesa con Riesling), puré de patatas o kniddlelen y verduras o ensalada. También se pueden preparar albóndigas con wäinzoossiss y servirlas con un risotto cremoso. Es un plato muy popular en restaurantes y también se puede preparar en casa.
Friture de la Moselle (pescado frito)
La fritura de la Mosela es un plato tradicional de pescado frito originario de la región vinícola del Mosela, en Luxemburgo. Es un plato muy popular que consiste en diversas especies de pequeños peces de agua dulce rebozados y fritos hasta quedar dorados y crujientes. Tras sazonar el pescado con sal y pimienta, se remoja en zumo de limón, se reboza y se fríe. La fritura de la Mosela se sirve en muchos restaurantes, generalmente acompañada de rodajas de limón. Este plato suele ir acompañado de patatas fritas y una copa de un buen Riesling de Luxemburgo, lo que realza aún más esta exquisitez de pescado.
Äppelklatzen y Äppelkuch (tarta de manzana y pastel de manzana delicado)
El Äppelklatzen (tarta de manzana) es un postre luxemburgués encantador y reconfortante. Consiste en manzanas ligeramente cocinadas con canela, nuez moscada y azúcar. Una vez listas, las manzanas se envuelven en masa y se hornean hasta que estén doradas. También se pueden acompañar con un sabroso jarabe y helado. Este delicioso postre es muy popular durante la temporada navideña. El Äppelkuch (pastel de manzana delicado) se elabora con una masa de mantequilla y crema pastelera; las dos capas se combinan en el horno, creando un pastel húmedo e increíblemente delicioso, que luego se cubre con una pizca de canela y azúcar glas. Gran parte de la fruta proviene de huertos en el sur de Luxemburgo.
Huesenziwwi (Cazuela de Conejo/Liebre)
El Huesenziwwi es un plato que consiste en conejo o liebre marinados, cocinados con vino y cebolla en una salsa espesa elaborada con sangre de liebre o ternera, vino tinto y coñac. Se le pueden añadir crema agria, champiñones, zanahorias, cebolla y hierbas aromáticas como salvia, laurel y tomillo. Se acompaña con fideos, col, patatas y una copa de vino local. Durante la temporada de caza en Luxemburgo, de octubre a diciembre, se puede encontrar en la carta de muchos restaurantes.
Rieslingspaschteit o Pâté au Riesling (Pasteles de cerdo con Riesling y paté de Riesling)
Este es un pastel de carne delicioso y sustancioso, considerado un tesoro culinario. El Pâté au Riesling es un paté de carne común que a menudo se come simplemente untado sobre pan. El Rieslingspaschteit se elabora envolviendo un paté de cerdo o terrina gruesa y verduras en una gelatina con sabor a Riesling, y luego horneándolo en una masa para crear un pastel de carne con forma de tronco. El Rieslingspaschteit es considerado el rey de los pasteles en Luxemburgo y es una tradición culinaria muy popular. Se puede encontrar en prácticamente todas las panaderías y carnicerías del país. Normalmente se sirve frío y en rebanadas, preferiblemente acompañado de una copa de Riesling.
Verwurelter (Donuts luxemburgueses)
Los verwurelter son unos buñuelos tradicionales luxemburgueses elaborados con harina, mantequilla, levadura, leche tibia, azúcar, huevos y sal. La masa se moldea en forma de nudos y se fríe hasta que esté dorada. Ligeros y esponjosos, estos buñuelos suelen espolvorearse con azúcar glas o granulada y se pueden disfrutar calientes o fríos. En Luxemburgo, los verwurelter son un dulce típico de las fiestas, que se preparan tradicionalmente para el Fuesecht, un festival similar al Mardi Gras, y para la temporada de carnaval. Se pueden encontrar en panaderías y tiendas.
Träipen (morcilla de Luxemburgo)
El träipen (morcilla luxemburguesa) se disfruta típicamente durante la temporada de invierno, cuando se prepara tradicionalmente. Generalmente se fríe o se hornea y se come con papas hervidas y puré de manzana. Este plato se come tradicionalmente en la víspera de Navidad, justo después de la Misa de Gallo. Sin embargo, también se puede preparar el Día de Todos los Santos y el primer domingo de Cuaresma. El träipen es una morcilla, o embutido, que se elabora combinando carne molida de cabeza, pulmones, riñón y lengua de cerdo con sangre de cerdo, repollo, cebollas y pan. La mezcla de embutido se sazona con sal, pimienta y una variedad especial de ajedrea de verano, llamada bounekräitchen, que le da un sabor único. Después de sazonar la mezcla de carne, se embute en tripas, se le da forma de salchicha y se cocina.
Kuddelfleck (tripas luxemburguesas empanizadas)
El kuddelfleck es un plato tradicional luxemburgués elaborado con callos rebozados, fritos y servidos con una de dos salsas: salsa de vino blanco o salsa de tomate picante. A menudo se acompaña de patatas cocidas. Es muy popular en restaurantes de todo el país. Relacionado: 5 postres tradicionales de Luxemburgo
