Sopa de leche eslovaca
La sopa de leche eslovaca es una sencilla sopa de champiñones con un delicado sabor a leche. Los champiñones secos le dan un aroma distintivo, un roux de mantequilla más oscuro le proporciona la consistencia adecuada y un huevo cocido la complementa a la perfección al servirla.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- 20 g de setas secas
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina común
- 500 ml de leche
- 1,25 litros de agua
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de condimento de champiñones
- sal
- Para servir:
- 2 rebanadas de pan
- 1 cucharada de mantequilla
Método · 45 min
- Cubre los champiñones secos con agua fría y déjalos en remojo durante unos 30 minutos. Luego escúrrelos y córtalos en trozos más pequeños.
- Cueza los huevos, enfríelos en agua fría, pélelos y córtelos en cuartos.
- Derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina y, removiendo constantemente, prepara un roux más oscuro.
- Vierta gradualmente la leche y el agua en la olla, revolviendo constantemente. Agregue los champiñones, el comino y las especias para champiñones, la sal y deje que hierva.
- Cocine la sopa a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos.
- Corta el pan en cubos pequeños. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe los cubos de pan por todos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Sazona la sopa terminada con sal al gusto, repártela en platos y coloca encima de cada ración un huevo cocido y picatostes tostados.
