Pastel de serpiente de Kirsty y Branne
Ingredientes · Raciones 12 pieces
- Base de pastel
- mantequilla (para el molde)
- harina de trigo (para el molde)
- 5 huevos
- 2,5 dl de azúcar granulada
- 1,25 dl de harina de trigo
- 1,25 dl de harina de patata
- 1,25 cucharaditas de levadura en polvo
- Mantequilla de cacahuete con miso
- 1,5 dl de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharada de pasta de miso blanco
- Crema de vainilla
- 1 vaina de vainilla
- 0,5 dl de leche
- 1,5 dl de nata para montar
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de maicena
- Jam de la reina
- 100 g de frambuesas
- 100 g de arándanos
- 50 g de moras
- 250 g de azúcar para mermelada
- CCrea agria
- 4 dl de nata para montar (40%)
- 1 mililitro de yuzu
- Decoración
- 500 g de mazapán
- Spray aterciopelado de 400 ml (amarillo)
Método · 3 h
- Base de pastel
- Precaliente el horno a 175 grados, con calor arriba y abajo.
- Engrasar y enharinar un molde desmontable con borde extraíble, de aproximadamente 24 cm de diámetro.
- Batir los huevos y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Mezcla la harina de trigo, la harina de patata y el polvo de hornear en un recipiente aparte. Tamiza la mezcla de harina sobre la mezcla de huevo y mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
- Vierta la masa en el molde y hornee en la parte inferior del horno durante unos 40 minutos. Compruebe con un palillo que el pastel esté bien cocido.
- Deja enfriar completamente la base del pastel antes de dividirla en capas.
- Mantequilla de cacahuete con miso
- Mezcla la mantequilla de cacahuete con el miso hasta obtener una consistencia suave. Prueba para que el miso le dé un ligero toque salado sin que predomine.
- Crema de vainilla
- Abre la vaina de vainilla longitudinalmente y raspa las semillas.
- Coloca las semillas y la vaina de vainilla en una cacerola con la leche y la crema para batir. Lleva a ebullición y retira del fuego.
- En un bol, bate ligeramente el azúcar granulada, las yemas de huevo y la maicena.
- Vierta la crema tibia sobre la mezcla de huevo mientras bate.
- Vierta todo de nuevo en la cacerola y caliente a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema espese. No deje que hierva con fuerza.
- Retire la vaina de vainilla. Vierta la crema en un recipiente y cúbrala con film transparente, directamente sobre la superficie. Deje enfriar y luego refrigere hasta que la crema esté completamente fría.
- Jam de la reina
- Coloca las frambuesas, los arándanos y las moras en una cacerola. Caliéntalas a fuego lento y deja que se cocinen ligeramente.
- Añade el azúcar para mermelada y cocina según las instrucciones del paquete hasta que la mermelada alcance la consistencia adecuada.
- Vierta en un recipiente y deje enfriar por completo.
- CCrea agria
- Batir la nata hasta obtener una consistencia estable pero aún suave.
- Añade el yuzu y mezcla suavemente.
- Asamblea
- Divide la base fría del pastel en cuatro partes iguales.
- Coloca la primera capa en un plato para pasteles. Unta la mantequilla de cacahuete con miso en una capa uniforme.
- Añade la siguiente capa y extiende la crema de vainilla uniformemente por encima.
- Coloca la tercera capa encima y unta la mermelada de reina sobre ella.
- Añade la última capa de bizcocho.
- Cubre toda la tarta con una capa uniforme de crema de yuzu. Alisa la superficie y los bordes lo máximo posible.
Place the cake in the refrigerator so that it is completely cold and stable before decorating.
Roll out the marzipan thinly and evenly. Cover the cold cake with the marzipan and carefully smooth the top and sides. Cut off any excess marzipan along the bottom edge.
Spray the cake evenly with yellow velvet spray according to the instructions on the package.
Keep the cake cold until serving.
