Receta de vieiras perfectamente selladas
Hace poco compré vieiras canadienses gigantes en el supermercado. Son enormes, de unos 50 gramos cada una. También son un poco caras, a más de un dólar cada una. Así que quería darles un mejor uso que a las vieiras comunes en un guiso o salteado.
¡Desde el primer bocado me dejó sin palabras! Cada vieira era una explosión de sabores, ¡aunque lo único que usé para sazonarla fue sal y pimienta!
Serví el plato directamente en la sartén y quedó precioso. Creo que es el plato romántico perfecto para preparar para tu cita o pareja y sorprenderla, ¡sin mucho esfuerzo! >o<
El primer truco para conseguir que las vieiras queden perfectamente selladas es secarlas lo máximo posible. Yo usé 6 toallas de papel. A continuación, también necesitas una sartén caliente. Con una sartén caliente, la vieira quedará perfectamente sellada por fuera, y el dorado por dentro realzará sus sabores umami naturales. Los jugos del interior también se sellan, por lo que las vieiras quedan tiernas y no se encogen mucho después de la cocción. Los expertos recomiendan usar una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable para una mejor retención del calor, pero yo conseguí muy buenos resultados con una sartén antiadherente. Además, una vez en la sartén, no toques las vieiras. Déjalas reposar hasta que veas que empieza a dorarse la parte inferior de cada una.
Normalmente, prepararía una salsa rápida desglasando la sartén con un poco de vino blanco seco, ¡pero se me acabó! Así que derretí un poco de mantequilla, le añadí un chorrito de zumo de limón y vertí la salsa sobre las vieiras. La salsa sobrante la absorbí con espinacas congeladas descongeladas.
