Natillas de mango y tapioca - Gastroactitud. Pasión por la comida
En Latasia, Roberto y Sergio Hernández ofrecen en su carta un postre inspirado en sus viajes alrededor del mundo, traído de Singapur con un toque refrescante y único: flan de mango y tapioca.
Preparación de la crema pastelera de mango:
- Prepara un puré con los mangos maduros.
- Cocine la tapioca durante 20 minutos para ablandarla.
- Añade la tapioca cocida al puré de mango.
- Hierve la leche de coco con el azúcar. Deja enfriar y agrégala al puré de mango y tapioca. Mezcla bien con un batidor para integrar todos los sabores.
- Añade jugo de lima.
- Sírvelo en un plato hondo.
“Lo servimos con bizcocho de chocolate y sorbete de maracuyá. Es nuestro postre más cítrico y digestivo. Ideal para culminar una comida de verano, cuya receta compartimos ahora para que la prepares en casa”, explica Roberto Hernández.
Preparación del pastel de chocolate:
- Precaliente el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Engrasa un molde para hornear de 20-22 cm y espolvoréalo con cacao o cúbrelo con papel de horno.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté más ligera y espumosa.
- Añade el aceite, la leche y la vainilla. Mezcla bien.
- Tamice la harina, el cacao, la levadura y la sal, e incorpórelos gradualmente a la mezcla líquida.
- Si lo desea, añada las pepitas de chocolate y remueva con una espátula.
- Vierta la masa en el molde y hornee durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Déjelo reposar durante 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.
- Coloca algunos trozos encima de la crema de mango y tapioca y, si nos gusta el helado, podemos añadir un sorbete de maracuyá.
Para aquellos que no se atrevan a probar suerte en la cocina con los postres, los hermanos Hernández regresan al Paso de la Castellana 115 a partir del 27 de septiembre con una nueva carta, que incluye este cremoso postre de mango y tapioca.
