Filete de ternera danés

Su popularidad ha trascendido las fronteras de la isla y ahora es un plato muy popular en toda Dinamarca. Filete cortado en finas lonchas con beicon, cebolla y una cremosa salsa de champiñones, acompañado de patatas... ¿Quién podría resistirse?

Ingredientes

• 1 ⅓ libras de muslo de res
• polvo de ajo
• sal
• pimienta
• manteca
• 1/2 libra de tocino
• 1/3 taza de crema espesa
• 8 onzas de champiñones
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 taza de caldo de res
• 1 cucharada de salsa de tomate (opcional)
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado

Instrucciones

• Corta el muslo de ternera en rodajas finas de aproximadamente 1/2 cm (1/4 de pulgada) y espolvoréalas con ajo en polvo, sal y pimienta por ambos lados.
• Derrita una o dos nueces de mantequilla en una sartén y fría los filetes Venø durante 30 segundos por cada lado y transfiéralos a un plato aparte.
• Continúa con el tocino, friéndolo hasta que esté crujiente, luego colócalo en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Corta el tocino en trozos pequeños.
• Añade otro trozo de mantequilla junto con una cucharada de aceite a la sartén, agrega los champiñones picados, las cebollas y el ajo, y sofríe todo junto hasta que los champiñones se doren y las cebollas se ablanden.
• Retire cualquier resto quemado del fondo de la sartén antes de continuar. Vierta el caldo de res, luego la crema, la salsa de tomate y el tomillo, y sazone con sal y pimienta al gusto.
• Lleva la salsa a ebullición, baja el fuego y coloca los filetes Venø en la cacerola, cocinándolos suavemente hasta que estén bien hechos.
• Sírvelo con una guarnición de patatas, adornado con hierbas verdes picadas y/o tu ensalada verde favorita.