Nian Gao (pastel de Año Nuevo Chino) 年糕
¡Prepara este postre tradicional chino de Año Nuevo: Nian Gao (pastel de Año Nuevo Chino) 年糕! Bendice a tu familia y amigos con este delicioso pastel de arroz chino, símbolo de prosperidad.
- 300 gramos de harina de arroz glutinoso (chino: 水磨白糯米粉)
- 110 gramos de almidón de trigo (chino: 澄麵)
- Una pizca de sal marina fina o sal de mesa.
- 250 gramos (aproximadamente 3 piezas) de azúcar de caña (en chino: 蔗糖)
- 60 gramos (aproximadamente 1 pieza) de azúcar moreno en trozos (chino: 冰片糖)
- 1 ½ taza (375 ml) de agua fría
- ¾ taza (188 ml) de leche de coco
- 1 ⅓ cucharada (20 g) Ingrediente secreto: pasta/salsa de sésamo chino (chino: 芝麻醬)
- 1 ½ cucharada (22,5 ml) de aceite vegetal
- 1 dátil rojo de azufaifo (para decorar)
- Derretir el azúcar: En una cacerola pequeña, derrita lentamente a fuego medio 250 g de azúcar de caña y 60 g de azúcar moreno troceado en 1 ½ taza de agua fría. Para acelerar el proceso, deshaga los trozos de azúcar cuando el agua empiece a calentarse. No es necesario que la mezcla de azúcar hierva.
- Preparación de los ingredientes secos: Tamice 300 g de harina de arroz glutinoso, 110 g de almidón de trigo y una pizca de sal a través de un colador de malla fina en un bol grande. Mezcle bien con una espátula de silicona.
- Preparación de la mezcla de sésamo y coco: En un tazón pequeño, mezcle 1 ⅓ cucharadas (20 g) de pasta/salsa de sésamo chino y ¾ de taza (188 ml) de leche de coco.
- Preparación de la mezcla de azúcar y coco: Una vez que el azúcar se haya derretido por completo, vierta la mezcla de sésamo y coco en la mezcla de azúcar para enfriarla un poco. Mezcle bien.
- Preparación de la masa para Nian Gao: Vierta la mezcla caliente de azúcar de coco en el tazón grande lleno de ingredientes secos y mezcle bien con una espátula de silicona.
- Eliminar los grumos de la masa: Es normal que la masa tenga muchos grumos. Deshazlos golpeándolos contra el bol con una espátula de silicona. Otra forma de alisar los grumos es pasar la mezcla por un colador de malla fina. Una vez que no queden grumos, añade 1 ½ cucharadas (22,5 ml) de aceite vegetal y mezcla bien.
- Verter la masa en el molde para pastel: Untar el interior del molde con un poco de aceite vegetal. Verter la masa de Nian Gao en el molde a través de un colador de malla fina.
- Cocción a presión del Nian Gao (pastel de Año Nuevo Chino): Método n.° 1 para una superficie relativamente lisa: Coloque un salvamanteles y vierta 1 taza (250 ml) de agua en la olla a presión. Deje que el agua hierva (usuarios de Instant Pot: presione manual/cocción a presión y ajuste el tiempo a 28 minutos). Cuando el agua comience a hervir, coloque el molde para pastel sobre el salvamanteles con una tira de papel de aluminio de inmediato. Cierre la tapa inmediatamente y deje que se cocine a presión a alta presión durante 28 minutos y liberación natural completa (~8 minutos). Método n.° 2 para una superficie ultra lisa: Vierta 1 taza (250 ml) de agua fría en la olla a presión. Envuelva firmemente el molde para pastel con papel de aluminio. Coloque el molde para pastel sobre un salvamanteles. Cierre la tapa y cocine a presión a alta presión durante 38 minutos y liberación natural completa (~8 minutos).
- Comprueba si está listo: Abre la tapa con cuidado y comprueba si está listo insertando un palillo en el centro del pastel de Año Nuevo Chino. Si no se pega nada al palillo, está listo. Coloca un dátil rojo sobre el agujero para decorar.
- Enfriar el Nian Gao (pastel de Año Nuevo Chino): Una vez que el Nian Gao se haya enfriado a temperatura ambiente, colocarlo en el refrigerador durante al menos 4 a 8 horas antes de cortarlo.
- Para servir: Corta el Nian Gao (pastel de Año Nuevo Chino) en trozos. La forma más común de disfrutarlo es servirlo frío/a temperatura ambiente o frito en sartén. :)
El Año Nuevo Chino (Festival de Primavera) es la celebración más importante del año en la comunidad china. ¡Es como la Navidad para nosotros!
Es un momento para celebrar el trabajo duro, un momento para que las familias se reúnan, un momento para festejar, un momento para dar gracias y regocijarse.
Muchos harían todo lo posible por regresar a casa y reunirse con sus familias, al igual que los salmones viajan miles de kilómetros de vuelta a sus zonas de desove nativas.
La vida era dura en aquellos tiempos, por lo que muchas comidas, decoraciones y costumbres del Año Nuevo Chino tienen como objetivo atraer la buena suerte, la salud y las bendiciones para el año venidero.
Mi padre nos contaba a menudo que, durante los tiempos difíciles de su infancia, el Año Nuevo Chino era la única época en la que podían comer carne.
Nian Gao o Nin Gou en cantonés ("año superior"), es un pastel dulce de arroz glutinoso que se disfruta durante todo el año, pero que a menudo es imprescindible durante el Año Nuevo Chino, ya que su nombre sugiere progreso, avance, altura o mayor, prometiendo un mejor año por delante.
Por lo tanto, este Nian Gao al estilo cantonés, fácil de preparar y económico, es inevitablemente una comida popular para el Año Nuevo Chino en muchos hogares.
A mi familia le encanta prepararlos con antelación y regalárselos a nuestros familiares y amigos.
300 gramos
110 gramos
Una pizca de sal marina fina o sal de mesa.
250 gramos de azúcar de caña (aproximadamente 3 piezas)
60 gramos
1½ taza (375 ml) de agua fría
¾ de taza (188 ml)
