Salsa holandesa
Aprende a preparar salsa holandesa para huevos Benedict u otros platos de brunch. Esta clásica salsa cremosa se prepara en tan solo 10 minutos.
Ingredientes · Raciones 2
- 125 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- ½ cucharadita de vinagre de vino blanco o vinagre de estragón
- un chorrito de jugo de limón
- una pizca de pimienta de cayena
- 1 magdalena partida por la mitad
- 2 lonchas de jamón calentadas
- 2 huevos escalfados
Método · 10 min
- Derrite la mantequilla en una cacerola y retira la espuma blanca que se forme en la superficie. Mantén la mantequilla caliente.
- Coloca las yemas de huevo, el vino blanco o el vinagre de estragón, una pizca de sal y un chorrito de agua helada en un recipiente de metal o vidrio que quepa sobre una cacerola pequeña. Bate durante unos minutos.
- A continuación, coloque el bol sobre una cacerola con agua a fuego lento y bata continuamente hasta que la mezcla esté pálida y espesa, durante unos 3-5 minutos.
- Retira del fuego y añade poco a poco la mantequilla derretida batiendo hasta que se integre por completo y obtengas una salsa holandesa cremosa. (Si queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua).
- Sazona con un chorrito de zumo de limón y un poco de pimienta de cayena. Mantén caliente hasta el momento de servir.
- Para preparar huevos Benedict, tuesta las mitades de los panecillos, coloca encima de cada mitad una loncha de jamón caliente y un huevo escalfado, y vierte por encima una generosa porción de salsa holandesa.
