Rollitos de lasaña cremosos con espinacas
Con hummus, champiñones y espinacas en lugar de salsa de carne picada, esta versión te ofrece una lasaña cremosa y saciante, pero con una huella de carbono significativamente menor.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 paquete de láminas frescas para lasaña (aprox. 250 g cada una)
- Relleno
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de champiñones
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 150 g de espinacas frescas
- 2 cucharaditas de salsa de soja japonesa
- 400 g de salsa de tomate
- 1 lata de hummus (aprox. 200 g)
- sal
- pimienta
- salsa bechamel
- 40 g de mantequilla
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 5 dl de leche (3%)
- sal
- pimienta (preferiblemente pimienta blanca)
Método · 40 min
- Precaliente el horno a 225 grados, con calor arriba y abajo.
- Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta los champiñones en láminas.
- Sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones en aceite hasta que estén bien dorados. Agrega la salsa de soja y las espinacas, y deja que estas se ablanden. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
- salsa bechamel
- Derrite la mantequilla en una cacerola y añade la harina batiendo. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir para evitar grumos. Deja que la salsa hierva y espese. Sazona con sal y pimienta.
- Mezcla el hummus con el puré de champiñones y espinacas.
- Extiende la mitad de la salsa de tomate en el fondo de una fuente apta para horno.
- Reparte el relleno entre las láminas de lasaña y enróllalas. Coloca los rollos en la bandeja.
- Vierta el resto de la salsa de tomate y termine con la salsa bechamel.
- Hornear en la parte central del horno durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
- Sírvelo con una ensalada fresca.
