Espaguetis con salsa de berenjena y carne
- 1 paquete de pasta (500 g)
- 1 berenjena mediana, cortada en cubos.
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 kg de filete de cadera o solomillo, cortado en cubos.
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubos
- 1 tallo de apio, picado
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 12 tomates maduros, pelados y sin semillas, picados.
- Sal, orégano y perejil picado al gusto.
- Empiece por preparar la salsa de berenjena y carne.
- En una sartén pequeña, calienta la mantequilla o margarina y sofríe la berenjena.
- Ajusta la sal y sazona con orégano.
- En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla.
- Añade la carne y sofríela hasta que se dore.
- Añade el tomate, la zanahoria, el apio, 1 taza de agua y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Ajusta la sal, sazona con perejil, añade la berenjena salteada, remueve suavemente y reserva.
- En una olla grande, pon a hervir 5 litros de agua con sal y cuece la pasta.
- Para ello, añade la pasta y remueve de vez en cuando hasta que el agua vuelva a hervir.
- Cocine según el tiempo indicado en el paquete o hasta que esté "al dente", es decir, tierno pero firme al morder.
- Escurre la pasta, colócala en una fuente grande para hornear, añade la berenjena y la salsa de carne, y mezcla bien con dos tenedores grandes.
- Servir inmediatamente.
- 1/2 kg of beef round or sirloin, cubed
- 1 chopped onion
1. Start by preparing the eggplant and meat sauce.
2. In a small frying pan, heat the butter or margarine and sauté the eggplant.
3. Adjust the salt, season with oregano.
4. In a medium saucepan, heat the olive oil and sauté the garlic and onion.
5. Add the meat and sauté until browned.
6. Add the tomato, carrot, celery, 1 cup of water and cook until the vegetables are tender.
7. Adjust the salt, season with parsley, add the sautéed eggplant, stir gently, and set aside.
8. In a large pot, bring 5 liters of water to a boil with salt and cook the pasta.
9. To do this, add the pasta and stir occasionally until the water returns to a boil.
10. Cook according to the time indicated on the package or until it is "al dente," that is, tender but firm to the bite.
11. Drain the pasta, place it in a large baking dish, add the eggplant and meat sauce, and mix well using two large forks.
12. Serve immediately.
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