Josephine es el bistró de barrio más irresistible de Silver Lake
El antiguo local de Bowery Bungalow ahora alberga Josephine, un restaurante italo-francés de ambiente relajado y temporada que logra el equilibrio perfecto entre elegancia y sencillez.
Qué pedir
- Disponible en medias y porciones enteras, el pollo Josephine ocupa un lugar destacado en el menú, y con razón. Bañado en jugo de limón y tomillo y acompañado de papas asadas, este plato principal, que gusta a todos, tiene una piel dorada y un interior jugoso. Si bien en Los Ángeles hay muchos platos excelentes de pollo asado —como Pollo a La Brasa y Electric Bleu—, el pollo Josephine compite fácilmente con los mejores.
- La sección de entrantes varía según la temporada, pero el tartar de ternera con alioli de sebo y yema de huevo curada es un plato fijo. Gagliardi le da su toque personal a este clásico de los bistrós sirviéndolo en conos.
- El filete de entraña con patatas fritas, que cuesta 48 dólares, viene acompañado de una deliciosa salsa de pimienta sansho que le da un toque japonés al clásico filete a la pimienta, y una generosa porción de patatas fritas crujientes y cortadas en rodajas gruesas para rebañar el resto de la salsa.
- La carta de postres también cambia con regularidad, pero entre los más destacados recientemente se encuentran un clafoutis con salsa Suzette y una tarta de queso vasca con crema de maracuyá. No son postres revolucionarios, pero constituyen un broche de oro para una comida de lo más agradable.
El ambiente
Un local con un toque alternativo, servicio relajado y música rock con influencias de la Generación X. Prepárate para encontrar una clientela local bastante diversa y con estilo.
Consejo de experto
Pide la pasta que esté disponible esa noche; el plato exacto cambia con frecuencia, aunque la cocina suele acertar. Por lo general, a Gagliardi le gusta incorporar pato, como en unos canelones de pato de principios de otoño con bechamel, salsa de higos y rábano picante recién rallado.
