Aceite de colza probado: estos aceites impresionaron a Stiftung Warentest
El aceite de colza es uno de los ingredientes básicos más sencillos y tradicionales de la cocina, y obtuvo resultados sorprendentemente buenos en la última prueba realizada por Stiftung Warentest. 22 de los 24 productos recibieron una calificación de "bueno".
Ya sea para ensaladas, pasteles o freír, pocos aceites son tan versátiles como el de colza. La Fundación Warentest ha analizado en detalle 24 de los aceites de colza más vendidos, examinando no solo su sabor y calidad, sino también los contaminantes, la estabilidad térmica y el etiquetado.
El resultado es extraordinariamente positivo: 22 de los 24 aceites analizados obtuvieron una calificación de calidad "buena". Los analistas no detectaron niveles críticos de pesticidas, plastificantes ni componentes de aceite mineral en ninguno de los productos.
Un buen aceite de colza no tiene por qué ser caro.
Según la prueba, quienes no optan automáticamente por el producto más caro de la sección de aceites tampoco tienen de qué preocuparse. Dos productos muy diferentes comparten el primer puesto: "Bellasan Nativ" de Aldi, un aceite de colza prensado en frío que cuesta alrededor de 2,58 € el litro, y el refinado "Rapso" que cuesta unos 5,53 € el litro. Ambos obtuvieron una calificación general de 1,6 ("bueno").
Sin embargo, un producto sí generó inquietud. El aceite de colza "Rapsgold" con sabor a mantequilla solo recibió una calificación de "satisfactorio" (4.0), y esto no se debió al sabor. Al contrario, los dos aceites de colza con sabor a mantequilla analizados resultaron bastante convincentes durante la prueba de sabor. El problema radicaba más bien en el etiquetado del aromatizante utilizado. "Rapsgold" indicaba en el envase que contenía un "aromatizante natural". Sin embargo, el análisis de Stiftung Warentest no pudo identificar claramente qué aromatizantes se utilizaron. La explicación del fabricante tampoco respondió adecuadamente a las preguntas de los evaluadores.
¿Prensado en frío o refinado?
El tipo de aceite de colza más adecuado para tu cocina depende de su uso previsto. El aceite de colza prensado en frío se extrae mecánicamente y conserva mejor sus aromas característicos. Suele ser de color amarillo dorado a ámbar y tiene un ligero sabor a nuez. Por lo tanto, es especialmente apropiado para ensaladas, platos fríos o cocción al vapor suave.
Por otro lado, el aceite de colza refinado tiene un sabor mucho más neutro y soporta temperaturas más elevadas. Por lo tanto, es ideal para freír, tanto en sartén como en freidora, pero también para hornear cuando no se desea que el sabor del aceite sea predominante.
Por lo tanto, la distinción no es tanto una cuestión de "bueno" o "malo" como de uso previsto y gusto personal.
