Receta de ensalada tibia de confit de pato y queso de cabra
Esta ensalada es fantástica, la combinación de sabores es muy sutil, una ensalada magnífica para agasajar a los invitados y que te evitará tener que servir queso al final de la comida.
Ingredientes · Raciones 4
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + 1/4 taza para pincelar
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas y separada en aros.
- 1 cucharada de vinagre de frambuesa
- 16 rebanadas de pan baguette de 1/2 pulgada de grosor.
- 16 lonchas de queso de cabra (un queso de cabra blando y redondo es perfecto) de 1/2 pulgada de grosor.
- mesclun en la cantidad necesaria
- 1 deliciosa manzana roja u otra, cortada en rodajas finas, sin pelar.
- 20 lonchas de pechuga de pato o confit (envasadas al vacío, 200 g)
- celúla
- pimienta recién molida
Método · 20 min
- En una cacerola, sofría la cebolla en una cucharada de aceite de oliva hasta que esté blanda. Retire del fuego y rocíe con vinagre de frambuesa. Remueva y deje enfriar. Reserve.
- Extiende las rebanadas de pan sobre una bandeja para hornear y úntalas por ambos lados con aceite de oliva.
- Hornear a 175 grados Celsius durante 5 minutos o hasta que estén dorados. Darles la vuelta una vez durante la cocción.
- Coloca las lonchas de queso de cabra sobre los picatostes. Hornea durante 5 minutos o hasta que el queso empiece a derretirse.
- Forra cuatro platos con hojas verdes. Rocía con aceite de oliva (1/4 de taza). Coloca las cebollas, las lonchas de pechuga de pato y las manzanas sobre las hojas verdes. Sazona con sal y pimienta.
- Reparte los picatostes calientes (4 por plato) sobre la ensalada y sírvela inmediatamente.
