Probablemente estés rompiendo los huevos en el lugar equivocado: los chefs prefieren esta superficie en lugar del borde del tazón
La tortilla francesa es uno de los platos más sencillos de la cocina francesa. Pero, ¿sabes realmente cómo cascar los huevos? ¡La respuesta está en este artículo!
Unos huevos batidos, una sartén y un poco de aceite o mantequilla son todo lo que necesitas para una cena ligera, sana y deliciosa. Por supuesto, puedes personalizar tu tortilla de muchas maneras para crear una comida equilibrada. Por ejemplo, puedes añadir hierbas, queso, champiñones, jamón, patatas o incluso espinacas.
En Francia, la tortilla francesa se ha convertido gradualmente en un plato popular y familiar. El término «tortilla» aparece en textos franceses desde el siglo XVII. Se convirtió entonces en un auténtico clásico de la cocina francesa, gracias en particular a su sencilla preparación y a la posibilidad de rellenarla al gusto. Pero antes de preparar una tortilla, ¡primero hay que saber cómo cascar los huevos correctamente!
El gesto habitual al cascar huevos es golpearlos contra el borde del recipiente donde se van a batir. Pero ten en cuenta que esto no es recomendable. ¿Por qué? Simplemente porque el borde del recipiente puede romper la cáscara en varios trozos pequeños.
Por lo tanto, es más probable que encuentres pequeños trozos de cáscara en tu tortilla. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de evitarlo? Según muchos cocineros, lo mejor es usar una superficie plana. Esto permitirá que la cáscara se rompa de forma más limpia.
Además, cuando el borde del recipiente entra en contacto con la cáscara del huevo, existe el riesgo de que se contamine con las bacterias presentes en los alimentos. Al romper el huevo sobre una superficie plana y luego abrirlo sobre el recipiente, se limita el contacto entre la cáscara, un caldo de cultivo para las bacterias, y el contenido del huevo.
Aquí tienes el número ideal de días para conservar una tortilla refrigerada.
Como habrás imaginado, si bien los huevos son prácticos en muchos sentidos, siguen siendo susceptibles a las bacterias. De hecho, este alimento puede contener fácilmente Escherichia coli y salmonela si no se siguen las normas básicas de higiene. Y una de estas normas es el tiempo de conservación de la tortilla.
Por lo tanto, para evitar cualquier riesgo de intoxicación alimentaria, se recomienda conservar una tortilla durante un máximo de 24 a 48 horas. Los huevos revueltos se pueden conservar durante 24 horas en el refrigerador, en un recipiente hermético.
