Tarta Maria Izabel con taperebá: una receta especial para la fiesta del Círio de Nazaré

Aprende a preparar el pastel de María Izabel con taperebá. Deline comparte la receta para celebrar las fiestas.

Este postre combina bizcocho esponjoso, compota de taperebá, una crema suave y una cobertura de nata montada. ¡El resultado es un pastel frío, cremoso y lleno de sabor!

Pastel María Izabel – Ingredientes

Esta receta rinde para una tarta de 20 cm de diámetro. Reúna los ingredientes antes de comenzar.

Bizcocho

• 6 huevos (300 g)
• 1 taza (de té) de azúcar (190 g)
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• 1 ¼ tazas (180 g) de harina de trigo tamizada
• 1 cucharadita (5 g) de levadura en polvo
• 6 cucharadas de crema Deline derretida y tibia (60 g)

Compota de taperebá

• 500 g de pulpa de taperebá descongelada
• ½ taza (de té) de azúcar (90 g)

Jarabe para el pastel

• 1 taza de agua (240 ml)
• 1/4 taza (de té) de azúcar (45 g)

Crema de taperebá

• 1 lata o envase de leche condensada azucarada (395 g)
• 2 tazas (de té) de leche entera (480 ml)
• 3 yemas de huevo tamizadas (60 g)
• 4 cucharadas de maicena (35 g)
• 2 cucharadas de Deline Cremoso (20 g)
• 300 g de mermelada de taperebá fría

Cobertura y montaje

• 1 1/2 cajas de crema batida muy fría (300 g)
• 1 taza (té) de coco seco rallado (80 g)
• Manzanas y uvas cortadas en rodajas finas para decorar.

Bizcocho

Precalienta el horno a 180 °C. Cubre el fondo de un molde redondo de 20 cm con papel de horno. No engrases los laterales. Esto ayuda a que el bizcocho suba de manera uniforme.

Coloca los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en el bol de una batidora de pie. Bate a velocidad alta durante 8 a 10 minutos. La mezcla debe triplicar su volumen, adquirir un color claro y formar una cinta espesa al caer de las varillas.

Mezcla la harina con el polvo para hornear y tamízala sobre la mezcla de huevo en tres tandas. Incorpora suavemente con una espátula, realizando movimientos de abajo hacia arriba.

Coloca un cucharón de la masa en un tazón pequeño. Mezcla con la crema Deline derretida y tibia. Vuelve a incorporarla a la masa principal, procurando no desinflarla.

Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 20 a 25 minutos. El bizcocho debe estar dorado y al presionarlo suavemente en el centro, recuperar su forma. Deje enfriar durante 10 minutos. Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar completamente.

Compota de taperebá

Coloca la pulpa de taperebá y el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Caliéntala a fuego medio hasta que hierva y luego reduce el fuego.

Cocine durante 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia. La mermelada debe quedar espesa y brillante. Transfiérala a un recipiente, cúbrala y déjela enfriar por completo.

Jarabe para el pastel

Mezcla el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio hasta que hierva y luego cocina a fuego lento durante 5 minutos. Deja enfriar antes de usar.

Crema de taperebá

En una cacerola fuera del fuego, mezcla la leche condensada, la leche, las yemas de huevo y la maicena. Revuelve hasta que no queden grumos.

Colocar a fuego medio-bajo y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que espese y comience a hervir. Mantener a fuego lento durante 1 minuto, revolviendo continuamente.

Apague el fuego y añada el delineador cremoso. Mezcle hasta obtener una crema suave y brillante. Transfiera a un recipiente y cubra con film transparente, presionándolo contra la superficie. Deje enfriar por completo.

Una vez que la crema y la mermelada se hayan enfriado, agregue la mermelada a la crema. Mezcle suavemente hasta obtener un color uniforme y un sabor equilibrado.

Decoración y montaje del pastel

Batir la nata hasta que se formen picos firmes. Mantener refrigerada hasta el momento de cubrir el pastel.

Corta el bizcocho frío en tres discos de grosor similar. Coloca el primer disco en un plato o dentro de un aro de repostería. Humedécelo con aproximadamente un tercio del almíbar.

Extiende la mitad de la crema de taperebá. Cubre con el segundo disco, humedece con otro tercio del almíbar y repite la capa de crema. Termina con el tercer disco, rocía con el almíbar restante y presiona suavemente para nivelar.

Refrigerar durante 1 hora para que se endurezca antes de tapar.

Cubre la parte superior y los lados con la crema batida. Alisa con una espátula. Presiona el coco rallado sobre los lados y distribúyelo también por encima. Decora con la manzana y las uvas.

Refrigere durante al menos 2 horas antes de cortar. Sirva el pastel frío.