Ensalada de minero con pepinillos

Me imagino a un hombre volviendo a casa después de un duro día de trabajo en la mina, cortando un trozo de carne, sacando un pepinillo y una cebolla encurtidos, bebiéndolos con vodka y comiendo un tentempié.

Fueron estos ingredientes los que me inspiraron a crear esta ensalada. Sé que también la preparan con cerdo; a menudo fríen la carne y le añaden otros ingredientes, como zanahorias, aceitunas, guisantes y lo que se les ocurra. Pero creo que la base de esta ensalada son solo tres ingredientes principales: carne, cebolla y pepino. Y la rapidez de preparación también es fundamental. Al fin y al cabo, puedes hervir la carne el día anterior y el resto se hace en cuestión de minutos.

Para preparar la ensalada "del minero" con pepinillos, utilice los ingredientes que se indican. Yo cociné la carne con hojas de laurel.

Corta la carne de res hervida en tiras. Puedes usar carne de cerdo magra en lugar de carne de res.

Haz lo mismo con los pepinillos encurtidos. Si están demasiado salados y blandos, remójalos en agua caliente el día anterior, disolviendo media cucharada de pasta de tomate. También puedes añadir un diente de ajo picado. Deja enfriar y refrigera durante la noche. Por la mañana, los pepinillos estarán crujientes y sin sal.

Corta la cebolla en tiras finas. Enjuágala bien con agua fría, apretándola con las manos. Exprime bien para eliminar toda el agua.

Coloca todos los ingredientes en una ensaladera de manera que todas las cebollas queden en la superficie.

Calienta el aceite vegetal, añade la hoja de laurel, el ajo y las especias.

Vierta el aceite caliente sobre las cebollas en una ensaladera. Mezcle bien, cubra con film transparente y refrigere para marinar. El sabor de la ensalada se desarrollará plenamente después de al menos 12 horas en el refrigerador.

Nos saltamos el último plato y nos comimos la ensalada enseguida. Tenía un sabor muy intenso. Creo que la ensalada "del minero" con pepinillos les gustará más a los hombres.

¡Buen provecho!