Calabaza Hasselback de Melissa Hemsley con uvas asadas y ensalada de coles de Bruselas con queso azul
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Ingredientes · Raciones Feeds 6
- 1 calabaza grande (aproximadamente 1,5 kg), guardar las semillas.
- 2 cucharadas de ghee o aceite
- 8 dientes de ajo, sin pelar
- 1 racimo grande de uvas (las negras o rojas quedan mejor), partido por la mitad.
- 8 hojas de laurel, frescas si es posible.
- 4 ramitas frescas de romero o tomillo
- 1 naranja, cortada en 6 rodajas
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- sal marina y pimienta negra
- 500 g de coles de Bruselas pequeñas frescas, finamente picadas.
- 1 puñado grande de nueces, pacanas o almendras
- 1 manzana grande y crujiente, troceada o cortada en juliana.
- 1 puñado grande de fruta seca, como pasas o arándanos.
- 1 puñado de queso azul, cheddar, pecorino o feta desmenuzado
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de miel cruda o jarabe de arce
Método · 1 h
- Precalienta el horno a 220 °C con ventilador (temperatura media/nivel 9 del termostato) y corta la calabaza por la mitad a lo largo con cuidado. Asegúrate de usar un cuchillo afilado. Retira las semillas, lávalas y sécalas.
- Asa las dos mitades en una bandeja grande para hornear, con el lado cortado hacia abajo, durante 30 minutos.
- Retire la bandeja del horno y coloque cada mitad de calabaza sobre una tabla de cortar. Corte transversalmente las mitades, a intervalos de 0,5 cm, procurando no cortar hasta la tabla, antes de volver a colocarlas en la bandeja para hornear. Unte la calabaza con ghee, sal y pimienta al gusto, esparza el ajo y hornee durante 15 minutos más.
- Añade las uvas, las hierbas, las rodajas de naranja y las semillas de calabaza a la bandeja y vierte el sirope de arce por encima. Sube la temperatura a 240 °C durante 5-10 minutos más, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- Mientras se cuece la calabaza, prepara la ensalada de coles de Bruselas. Mezcla los ingredientes del aderezo en un bol y sazona al gusto.
- Utilice un procesador de alimentos o un cuchillo para picar finamente los brotes, luego transfiéralos al tazón con el aderezo y mézclelos con los demás ingredientes.
- Extraiga la pulpa de los dientes de ajo asados, macháquelos con un tenedor y sírvalos junto con la calabaza y la ensalada de col.
Calabaza Hasselback de Melissa Hemsley con uvas asadas y ensalada de coles de Bruselas con queso azul.
Introducción de Melissa Hemsley
Las patatas Hasselback han gozado de gran popularidad en los últimos años, ¡y ahora le toca el turno a la calabaza! Este plato tiene un aroma increíble y es perfecto para un asado dominical o para celebrar la Navidad. Las uvas asadas son exquisitas y la ensalada de col le da un toque muy festivo.
