Sopa de calabaza moscada, tarka de remolacha, crumble de salvia crujiente y canela
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Ingredientes · Raciones 4
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas, picadas
- Una pizca de sal
- 25 g de jengibre fresco rallado
- 3 dientes de ajo, picados gruesamente
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 2 bolsas (1 kg) de calabaza moscada congelada, descongelada
- 1-2 litros de caldo de verduras (1 litro dará como resultado una sopa más cremosa)
- 4 cucharadas de crema fresca vegana (estoy usando una versión vegetal).
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de salvia
- 500 g de pan, preferiblemente duro o sobrante.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de canela
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 250 g de remolachas precocidas, cortadas en dados
- 1 limón, solo la ralladura
- Un chorrito de limón
Método
- Prepara la base de la sopa:
- En una cacerola grande a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite y, una vez caliente, añada las cebollas. Agregue una pizca grande de sal y sofría suavemente durante 8-10 minutos, hasta que se ablanden.
- Añade el jengibre, el ajo, el tomillo y 1 cucharadita de semillas de alcaravea, mezcla bien y cocina durante 2 minutos. Agrega la calabaza descongelada y el caldo de verduras, mezcla bien. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 5 minutos. Añade la crème fraîche y, con una batidora de mano o una licuadora, tritura hasta obtener una consistencia suave.
- Prepara la salvia crujiente:
- En una sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla y añade 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando se derrita, agrega las hojas de salvia y fríelas hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta y cocínalas durante 2 minutos más. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente. Reserva la mantequilla y el aceite restantes para los picatostes de canela.
- Prepara el crumble de canela:
- Tritura el pan hasta convertirlo en pan rallado. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y añade el pan rallado, 1 cucharada de canela y una pizca de sal. Fríe el pan rallado, removiendo de vez en cuando, hasta que esté fragante y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y vierte en un bol para servir más tarde.
- Prepara el tarka de remolacha:
- Agregue 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite a la misma sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue 1 cebolla, ajo, 1 cucharada de jengibre fresco, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de semillas de alcaravea, ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo, fría durante 2 minutos revolviendo frecuentemente. Agregue la remolacha en cubos y la ralladura de limón, revuelva para combinar y fría durante otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.
- Para servir:
- Vierta o sirva con un cucharón la sopa de calabaza en un tazón con un chorrito de jugo de limón, agregue una cucharada de tarka de remolacha, unas hojas de salvia crujientes y migas de canela.
Sopa de calabaza moscada, tarka de remolacha, crumble de salvia crujiente y canela.
Introducción de Max La Manna
¿Hay algo mejor que una reconfortante sopa de calabaza? ¡Sí, de hecho, esta sopa de calabaza, rociada con una salsa tarka de remolacha especiada y coronada con crujiente de salvia y canela, es aún mejor! Tener calabaza moscada congelada a mano reduce el desperdicio y, además, se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Puedes preparar los picatostes de canela con antelación usando pan que ya no esté en su mejor momento y guardar las sobras para espolvorear sobre ensaladas y pastas.
Kit esencial
Necesitarás: una batidora de mano o una batidora.
