Chuletas de cerdo en olla de cocción lenta

Me inspiré para estas chuletas de cerdo en olla de cocción lenta en mi receta de chuletas de cerdo estofadas. También llevan cebolla por encima, pero a diferencia de aquellas, esta salsa es más caldosa y no cremosa. Además, cociné las chuletas en la olla de cocción lenta. He aquí por qué resultaron impresionantes a su manera:

Chuletas de cerdo jugosas y tiernas con una sabrosa salsa de cebolla: ningún otro método supera la ternura de las chuletas de cerdo cocinadas en la olla de cocción lenta. ¡Son tan jugosas que prácticamente se deshacen en la boca! Y la salsa de cebolla les aporta un sabor increíble, con toques de hierbas, ajo y umami.

Facilísimo, con ingredientes sencillos: he visto muchas recetas de chuletas de cerdo en olla de cocción lenta que usan ingredientes procesados, azúcar añadido o pasos complicados. La mía no. La preparación es rápida y usé ingredientes comunes que puedes encontrar en cualquier supermercado.

Hola, comida reconfortante: esta es la época perfecta del año para una cena cocinada a fuego lento, y esta reúne todos los aspectos cálidos, sabrosos y reconfortantes que cabría esperar.

Ya sea que busques una comida sabrosa para entre semana, una cena sencilla y saludable o quieras agasajar a tus invitados, estas chuletas de cerdo en olla de cocción lenta serán un éxito asegurado. ¡Prepáralas conmigo!

Aquí explico los mejores ingredientes para mi receta fácil de chuletas de cerdo en olla de cocción lenta, la función de cada uno y las opciones de sustitución. Para las medidas, consulta la tarjeta de la receta.

Chuletas de cerdo: Usé chuletas con hueso para un sabor más intenso, pero las deshuesadas también funcionan. Si bien siempre recomiendo cortes gruesos (de al menos 2,5 cm de grosor), la olla de cocción lenta es más flexible que otros métodos con chuletas finas.

Aceite de oliva: para sellar la carne de cerdo y sofreír las cebollas. También puedes usar aceite de aguacate, aceite de coco o cualquier otro aceite resistente al calor.

Ingredientes aromáticos: ¡ajo y cebolla! El ajo fresco le dará el mejor sabor, pero dos cucharaditas de ajo picado envasado o incluso media cucharadita de ajo en polvo son suficientes para ahorrar tiempo. Cualquier cebolla sirve, pero no recomiendo omitirla, ya que es un ingrediente principal de la salsa.

Caldo de pollo: prefiero el bajo en sodio, pero puedes usar caldo de pollo normal o incluso casero. Para un sabor más intenso y profundo, usa caldo de huesos.

Salsa Worcestershire: la añadí para darle sabor umami y un toque dulce a estas chuletas de cerdo cocinadas en olla de cocción lenta. Si buscas una alternativa, puedes usar salsa de soja (si se ajusta a tus preferencias), aminoácidos de coco u otra opción similar.

Mostaza de Dijon: también he probado la mostaza amarilla o la mostaza marrón picante, pero son más intensas, así que necesité un poco menos.

Hierbas frescas: En mi receta de chuletas de cerdo a fuego lento, uso tomillo y romero frescos porque son ideales para el otoño y tienen suficiente sabor para la cocción lenta. También puedes usar perejil, salvia u orégano. Si solo tienes hierbas secas, usa 2 cucharaditas en lugar de las 2 cucharadas de hierbas frescas. Lo he hecho con condimento italiano y el resultado fue excelente.

Fécula de arrurruz: mi sustituto favorito de la maicena, con ingredientes naturales, para espesar la salsa. Aunque también puedes usar maicena. Para una opción baja en carbohidratos, sustituye por 1/4 de cucharadita de goma xantana.

Sal marina y pimienta negra – O si lo prefiere, puede usar mi sazonador para chuletas de cerdo para darle un sabor extra.

Cómo cocinar chuletas de cerdo en la olla de cocción lenta

Aquí encontrarás fotos paso a paso para ayudarte a visualizar la receta. Para ver las instrucciones completas con cantidades y temperaturas, consulta la tarjeta de la receta.

Sazona las chuletas de cerdo. Sécalas primero con papel de cocina. (Siempre seco la carne para que se dore mejor y quede jugosa). Luego, sazona ambos lados con sal y pimienta.

Dora ambos lados. Calienta aceite de oliva en una sartén de hierro fundido (u otra sartén grande) a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de cerdo y dóralas por ambos lados hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas en una olla de cocción lenta (yo tengo esta).

Sofríe las hierbas aromáticas. Agrega las cebollas en rodajas a la sartén y cocina hasta que empiecen a ablandarse. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante.

Prepara la salsa. Espolvorea la fécula de arrurruz sobre las cebollas y el ajo, mezcla bien y cocina hasta que se forme una pasta espesa. Incorpora poco a poco el caldo de pollo batiendo con un batidor de varillas. Deja que la mezcla hierva a fuego lento y cocina hasta que espese ligeramente. Añade la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, el tomillo y el romero.

Cocción lenta. Vierte la salsa sobre las chuletas de cerdo en la olla de cocción lenta. Asegúrate de que queden bien cubiertas. Tapa y cocina hasta que estén tiernas. A veces, las decoro con hierbas frescas antes de servir.

Mis consejos de recetas

¿Puedo saltarme los pasos de dorar y sofreír? Sí, puedes. Simplemente echa todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y listo. Yo descubrí que el plato quedaba mucho más sabroso cuando primero doré la carne de cerdo y sofreíré los aromáticos.

Si tienes tiempo extra, puedes caramelizar las cebollas para obtener un sabor más intenso. Yo normalmente no lo hago porque lleva demasiado tiempo.

Para las chuletas de cerdo finas, revíselas antes. El tiempo de cocción que indico aquí se basa en chuletas gruesas, así que recomiendo revisarlas 1 o 2 horas antes si son finas.

¿Quieres una salsa más espesa? Cuando las chuletas de cerdo cocinadas a fuego lento estén listas, la salsa estará más bien líquida, ya que sueltan líquido adicional durante la cocción. Si la prefieres más espesa, puedes retirar las chuletas y añadir más almidón de arrurruz para espesarla. Personalmente, me gusta que sea líquida y puedo rociarla sobre el cerdo y también sobre las guarniciones.

Chuletas de cerdo en olla de cocción lenta

¡Mis chuletas de cerdo en olla de cocción lenta son tan tiernas y fáciles de preparar! Esta receta de chuletas de cerdo en olla de cocción lenta utiliza ingredientes sencillos y tiene una rica salsa de cebolla.