Salsa de queso feta y aceite de oliva (¡5 minutos!)

La salsa que hago cuando llega gente

Todos los ingredientes de esta salsa son básicos que siempre tengo en mi despensa o nevera. Aceite de oliva, queso feta, aceitunas, nueces, melaza de granada, pimienta de Alepo, zumaque, una cabeza de ajo y perejil son imprescindibles en nuestra cocina, y la mayoría se conservan durante meses. Esto significa que siempre estoy lista para preparar algo delicioso, y quiero que tú también puedas hacerlo.

Me ayuda mucho hornear pan fresco casi todos los días. Casi siempre tengo una hogaza de masa madre o un trozo de focaccia en la encimera, así que el pan recién hecho y una salsa que se prepara en cinco minutos se han convertido en mi respuesta habitual para invitados inesperados (o esperados).

Esta es una de las recetas más fáciles que puedes preparar si eres principiante en la cocina. No hay técnica complicada, no requiere calor ni control de tiempo. Simplemente picas algunos ingredientes, los mezclas y listo. Incluso puedes llevarla a una reunión con un pan recién horneado; ¡el pan comprado en la tienda está perfecto!

Queso feta y nueces: la combinación ganadora.

El queso feta y las nueces combinan a la perfección, ambos ricos y ligeramente salados, y las aceitunas realzan aún más ese sabor. Lo que unifica esta salsa es la melaza de granada, que aporta un dulzor ácido que contrarresta la grasa. La pimienta de Alepo y el zumaque le dan el toque final con un punto cálido y un ligero aroma cítrico.

Compra el mejor aceite de oliva que puedas permitirte. Sin cocción y con tan pocos ingredientes, un aceite mediocre no tiene cabida. Lo mismo ocurre con el queso feta. Opta por un bloque envasado en salmuera en lugar del desmenuzado, que suele ser seco y harinoso.

Ten en cuenta que la consistencia de esta salsa es más parecida a la de untar que a la de un charco de aceite sazonado. El aceite de oliva sirve para integrar todos los ingredientes y realzar el sabor. La idea es que cada cucharada esté repleta de queso feta, aceitunas y nueces, con la cantidad justa de aceite adherido. Si se ve espesa y con grumos en el bol, lo has hecho bien.

Si buscas un pan crujiente, lo suficientemente consistente como para poder comerlo sin que se deshaga, la focaccia es una excelente opción, al igual que el barbari persa si prefieres algo más suave con una corteza masticable.

Sírvelo recién hecho, o al menos treinta minutos después de mezclarlo. Si se deja reposar demasiado tiempo, el queso feta se ablanda y las nueces pierden su textura crujiente. Si tienes invitados, prepara todo con antelación en un plato y mézclalo justo antes de que se sienten a la mesa. Se prepara en segundos y siempre desaparece.

También merece un lugar en una mesa de mezze más grande. ¡Sírvelo junto a un labneh casero y tendrás dos texturas muy diferentes en tu mesa!