Sopa de pastina (penicilina italiana)
Oh, esto es bueno.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes.
- 2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
- media cebolla amarilla, pelada y cortada en trozos grandes.
- 4 dientes de ajo, pelados y machacados
- 10 tazas de caldo de pollo o de verduras (yo uso 10 tazas de agua más 2 cucharadas de base de pollo Better Than Bouillon).
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de pastina (yo uso Stelline de la marca Good and Gather de Target)
- queso parmesano recién rallado para cubrir
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias troceadas, el apio, la cebolla y el ajo a la olla. Sofríe durante 5 minutos.
- Añade el caldo y la sal. Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Usa una espumadera para pasar los trozos de verdura a un bol. Déjalos enfriar unos minutos (no querrás añadir verduras muy calientes a tu batidora de plástico).
- Cuando las verduras se hayan enfriado un poco, licúalas con 1 o 2 tazas de caldo hasta obtener una mezcla muy suave. Vuelve a verter la mezcla licuada en la olla y revuelve para integrar los ingredientes.
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y mézclala con aceite de oliva y una pizca de sal.
- Coloca una cucharada de pastina en un plato hondo. Vierte el caldo humeante por encima y decora cada plato con queso parmesano recién rallado.
De esos que te hacen saborear ese delicioso caldo y repetir por un tercer tazón.
Mi hija se enfermó la semana pasada, lo que significa que toda nuestra familia se enfermó la semana pasada. Y cuando me enfermo, pierdo dos cosas: 1) el apetito y 2) las ganas de cocinar.
Esta sopa de pastina realmente nos salvó la semana pasada. Es:
Increíblemente fácil de hacer.
Tan, tan sabroso y lleno de sabor.
Ligera (prácticamente bebible) pero rica en nutrientes.
Cálido, acogedor y sanador.
Soy muy generosa; cada vez que lo preparo, termino congelando la mitad del caldo para cuando estemos enfermos o para compartirlo con alguien que lo necesite.
No tengo palabras para expresar lo mucho que me encantó la semana pasada. Me senté a la mesa con un tazón humeante con parmesano extra por encima, y me encontré volviendo una y otra vez a por "solo una cucharada más" del caldo sobre esas estrellitas, aunque juraba que no tenía hambre un momento antes.
Mis hijas estaban muy emocionadas por comer pasta en forma de estrella con aceite de oliva y parmesano, mientras que Bjork y yo servíamos el delicioso caldo en nuestros platos y, por fin, disfrutamos de una comida reconfortante por primera vez en varios días.
Pastina se refiere a la pasta pequeña con forma de estrella que encontré en Target, y el apodo de Penicilina Italiana alude a las propiedades curativas del sabroso caldo, casi como una sopa de pollo con fideos, pero más sencilla. (Y, para ser sincera, la prefiero a la sopa de pollo con fideos).
Espero que estés bien de salud, tanto física como emocionalmente. Pero si no es así, ¡esta es una comida reconfortante que le ha sentado de maravilla a nuestra familia últimamente!
Corta y saltea las verduras.
Las dejo bien gruesas y las salteo rápidamente con aceite de oliva antes de añadir todo el líquido para que queden extra aromáticas.
Cocinar a fuego lento con el líquido.
Utilizo agua y base de caldo Better Than Bouillon.
Retire las verduras cocidas.
Trasladar a un bol para que se enfríe un momento.
Mezclar verduras.
Y luego agréguelos de nuevo a la olla del caldo.
¡Este caldo!
Mira qué vibrante y hermoso.
¡Vierta sobre la pastina con un cucharón!
Y encima con parmesano. ¡Delicioso!
Notas de la fuente: "Penicilina italiana" es un apodo para la sopa de pastina, o pastina (pasta pequeña) en caldo. Se la compara jocosamente con la medicina debido a su connotación curativa, ya que es una comida reconfortante, cálida y nostálgica. Su origen se remonta a generaciones de abuelas italianas y ha cobrado protagonismo tras convertirse en una tendencia popular en TikTok en los últimos años.
Descripción
Esta sopa se ha convertido en mi receta favorita cuando mi familia está enferma. El caldo es increíble: sencillo, ligero, sabroso y nutritivo. Es un auténtico plato reconfortante.
1 cebolla amarilla, pelada y cortada en trozos grandes.
