Strudel con mermelada
Esta tarta sin huevo ni levadura es una variante del strudel. Sin embargo, el relleno no lleva las típicas manzanas o cerezas, sino mermelada y frutos secos. Antiguamente, este strudel se elaboraba con una mermelada de cerezas "seca" especial, que contenía numerosas cerezas rodeadas de un jarabe espeso.
- Hojaldre sin levadura
- mermelada de cereza
- Nuez
- Pan rallado
- Azúcar granulada
- canela molida
- Huevo de gallina
- Azúcar glas
- Precaliente el horno a 190-200 °C. Coloque el rollo formado en un horno muy caliente; de lo contrario, la mantequilla entre las capas de masa se derretirá lentamente y se saldrá, perdiéndose así el efecto de capas.
- Trocea los frutos secos para el relleno con un cuchillo hasta obtener migas gruesas, o pásalos por la batidora un par de veces si no quieres complicarte con una tabla de cortar.
- En una sartén seca, sin aceite, tuesta ligeramente el pan rallado con el azúcar, los frutos secos y la canela hasta que esté ligeramente dorado y desprenda un aroma agradable. Esta mezcla absorberá el exceso de líquido de la mermelada y evitará que la base del strudel se humedezca durante el horneado.
- Extienda la masa de hojaldre directamente sobre papel de horno o una esterilla de silicona/Teflón. La mayoría de las láminas prefabricadas ya tienen el tamaño adecuado para una bandeja de horno estándar de 30 x 40 cm; solo necesitan un ligero enharinado. Comenzando con un borde de 2-3 cm, esparza uniformemente las migas de frutos secos tostados sobre la superficie.
- Extienda mermelada espesa (conservante) por encima en una capa fina y uniforme, dejando unos cuatro centímetros del borde más alejado de la masa: esta tira será necesaria para pellizcar cuidadosamente la costura y sellar el relleno dentro del futuro strudel de mermelada.
- Enrolla la masa firmemente, comenzando por el borde más cercano a ti y usando el papel de horno que tienes debajo. Sella la costura con los dedos y mete los extremos hacia adentro para evitar que la mermelada se salga en el horno. Al manipular la masa, sujétala con la costura hacia abajo.
- Coloca el rollo, con la costura hacia abajo, sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, levantándolo suavemente con una espátula. Bate el huevo con un tenedor y úntalo sobre la parte superior y los lados del rollo con una brocha de silicona.
- Con un cuchillo de cocina afilado, haz varios cortes superficiales en la parte superior del strudel, procurando no cortarlo por completo. Estos cortes permitirán que escape el vapor del relleno, evitando que el strudel se agriete en lugares inesperados.
- Hornea el strudel de hojaldre con mermelada durante media hora, o quizás un poco más, hasta que esté dorado por completo. Comprueba si está listo por el color de la base: levanta el borde con una espátula y echa un vistazo por debajo.
- Deja reposar el strudel terminado sobre la bandeja para hornear; el relleno de mermelada caliente no mantendrá bien su forma y se extenderá. Una vez frío, espolvorea generosamente el strudel con azúcar glas tamizada con un colador fino y córtalo en porciones para servir.
El hojaldre de cerezas es una forma sencilla de preparar un delicioso postre para la hora del té en poco tiempo. Solo necesitas un paquete de hojaldre listo para usar y cerezas frescas o congeladas para hacer hojaldres, pasteles o un strudel rápido y lleno de sabor. Esta colección incluye las mejores recetas de cerezas y hojaldre: sencillas, rápidas e ideales para disfrutar del té en casa.
Strudel de cerezas con hojaldre… ¡A los austriacos les parecería extraña, si no directamente escandalosa! Pero es totalmente plausible. El viaje del strudel a Europa fue largo y difícil: desde el Imperio Otomano, pasando por los Balcanes y Oriente Medio. En el camino, el rollo sufrió sutiles cambios: sus características se encuentran en las tartas griegas, los bureks serbios y la vertuta moldava. Y mientras que en Austria, la capital moderna del strudel, se elabora con hojaldre, en Francia prefieren el hojaldre. Y el resultado es igual de delicioso. Le sugerimos que prepare strudel de cerezas con hojaldre y estamos seguros de que esta masa le sorprenderá con su delicado sabor y su textura crujiente.
