Ensalada de remolacha dietética para la cena
Las ensaladas de verduras son especialmente populares en los días de verano, cuando no nos apetece comer platos contundentes y calientes. ¿Has probado la ensalada de remolacha? Es refrescante, ligera y, si cocinas la remolacha con antelación, estará lista en pocos minutos.
Ingredientes · Raciones 2
- 200 g de remolacha cocida
- 100 g de pepinos esterilizados
- 100 g de guisantes esterilizados (o congelados)
- 100 g de zanahorias (se pueden usar frescas o esterilizadas con guisantes)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta molida (al gusto)
Método · 15 min
- Escurra las verduras esterilizadas de la salmuera y déjelas escurrir. Si usa zanahorias frescas, pélelas, hiérvalas durante 10-15 minutos y córtelas en cubos.
- Corta los pepinos en cubos pequeños.
- Pele las remolachas cocidas y enfriadas y ráyelas gruesamente.
- Agregue pepinillos encurtidos, guisantes y zanahorias cortados en cubos, ya sean esterilizados o frescos.
- Añade aceite de oliva a la ensalada, sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.
