Cazuela de calabaza y queso
La calabaza simboliza la abundancia otoñal y la fertilidad de la tierra. No es de extrañar que los indígenas norteamericanos, de donde son originarios, los utilizaran en sus rituales para atraer prosperidad y abundancia.
- Calabaza
- Calabacín
- queso azul
- Champiñones frescos
- Tomate
- Caldo de verduras
- Nata 20% (mediana en grasa)
- Aceite de oliva
- Huevo de gallina
- Ajo
- Albahaca seca
- Sal
- pimienta negra molida
- Prepara las verduras. Corta la pulpa de la calabaza en rodajas grandes. Para este guiso, es mejor usar calabacines jóvenes de piel fina. No hace falta pelarlos; simplemente córtalos en rodajas pequeñas.
- Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas. Retira los tallos de los tomates. Corta la pulpa en cubos pequeños. Pela el ajo y machácalo con el lado plano de un cuchillo.
- Calienta el aceite en una sartén grande (de al menos 26 cm de diámetro). Agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Retíralo de la sartén. Añade las rodajas de calabaza al aceite caliente y sofríe, revolviendo ocasionalmente.
- Después de 5 a 7 minutos, agregue el calabacín, los champiñones y los tomates. Sofría durante 5 minutos más y luego vierta el caldo. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos.
- Bate el huevo y la nata con una batidora. Añade el queso desmenuzado y la albahaca seca. Salpimienta al gusto. Vierte las verduras guisadas en una fuente para horno y cubre con la mezcla de queso. Hornea durante 10 minutos a 180 °C.
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