Sopa de rollos de col
Esta sopa de repollo tiene el mismo sabor que los clásicos rollos de repollo al horno, ¡pero con mucho menos trabajo! Esta sopa de repollo sin relleno es sustanciosa, saciante y la opción perfecta para una cena fácil.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1 libra de carne molida (yo uso 90% magra)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 4 tazas de repollo verde picado grueso
- 2 zanahorias (peladas, cortadas en cuartos y en rodajas)
- 4 tazas de caldo de res
- 3 latas de 227 gramos de salsa de tomate
- 1/2 taza de arroz de grano largo crudo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de perejil
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocine, desmenuzando la carne con una espátula, hasta que la carne esté dorada, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 2 o 3 minutos.
- Añade a la olla la col, las zanahorias, el caldo de res, la salsa de tomate, el arroz, la hoja de laurel y el azúcar moreno. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Llevar a ebullición suave y cocinar durante 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Retirar la hoja de laurel y desecharla.
- Espolvorear con perejil y servir.
Si te encantan los rollitos de col, pero no te gusta todo el trabajo que conllevan, ¡esta sopa de col de cocción rápida es para ti!
Cómo preparar sopa de rollitos de col
Para preparar esta sopa de repollo sin relleno, necesitarás carne molida. Yo uso carne con un 90 % de magro; tiene un sabor excelente y no deja la sopa demasiado grasosa. Dora la carne junto con un poco de cebolla antes de añadir el resto de los ingredientes a la olla.
Una vez que la carne esté lista, agrega el resto de los ingredientes a la olla: arroz, zanahorias, tomate, especias y, por supuesto, repollo. Deja que hierva a fuego lento y en unos 25 minutos la cena estará lista.
El resultado es una sopa sustanciosa y con mucho sabor. Sé que en muchos casos cocinarla a fuego lento durante más tiempo ayuda a que los sabores se desarrollen, pero en este caso no conviene cocinarla demasiado, o el arroz quedará pastoso.
Aquí hay tantos ingredientes, entre la carne, las verduras y el arroz, que es una comida completa en una sola olla. Suelo servir esta sopa de rollitos de col con pan crujiente o una ensalada verde para complementar la comida. Incluso a mis hijos les encanta; ni siquiera les molestaron los trozos de col, que normalmente no comen.
Suelo preparar el doble de esta sopa para tener sobras para varios días, ¡está riquísima! Es perfecta para una noche fría, y su rápida preparación la hace ideal para una noche ajetreada entre semana.
