Tacos de pollo machacado con mayonesa de kimchi

40 minutos

Tacos crujientes y aplastados con sabroso pollo picado, mayonesa de kimchi picante, col lombarda aliñada con lima y pepino con chile. ¡La mejor opción para divertirse el viernes!

Ingredientes

4 porciones

Pollo picado

• 500 g de pollo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, finamente rallado
• 2 cucharaditas de Risberg Gochugaru
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado oscuro Risberg

mayonesa de kimchi

• 1 taza de kimchi Risberg, finamente picado.
• 1 taza de mayonesa

Col lombarda aliñada con lima

• 200 g de col lombarda rallada
• 1 lima, exprimida
• 1 cucharadita de aceite neutro
• sal

Chiligurka

• 0,5 pepino, en rodajas
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 0,5 cucharadas de Risberg Gochugaru
• sal

Servicio

• 8 tortillas pequeñas
• 1-2 dl de pan rallado Risberg Panko
• Semillas de sésamo tostadas con chile Risberg
• 2 cebolletas, en rodajas
• 1 maceta de cilantro fresco
• aceite, para freír

mayonesa de kimchi

• Pica finamente el kimchi y mézclalo con la mayonesa. Reserva.

Chiligurka

• Corta el pepino por la mitad, retira el corazón con una cuchara y córtalo en medias lunas. Mezcla con vinagre, gochugaru y un poco de sal. Reserva y deja reposar hasta el momento de servir.

Col lombarda aliñada con lima

• Corta la col lombarda en tiras finas y mézclala con jugo de lima recién exprimido, aceite y sal.

Pollo picado

• Mezcla el pollo picado con sal, ajo rallado, gochugaru, salsa de soja y aceite de sésamo.

Servicio

• Divide la carne picada entre 8 tortillas y presiónala hasta el borde. Luego, presiona el lado picado hacia abajo sobre el panko para que la carne picada quede cubierta.
• Calienta aceite en una sartén. Fríe los panes con la carne hacia abajo durante unos 2 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tenga una superficie dorada y crujiente. Dales la vuelta y fríelos rápidamente por el otro lado.
• Sirve el pan recién frito con mayonesa de kimchi y las verduras. Decora con cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas con chile.