Receta de Hatice: Masa quebrada

Yogur y

La masa, preparada con aceite de oliva, se moldea en trozos pequeños y se reboza con yema de huevo y semillas de nigella. Se hornea en el horno...

Los pasteles, crujientes y agrietados por encima, encantan a todos con su aroma que inunda la cocina.

¿Cuántas calorías tiene la pasta quebrada (Poğaça)?

230/kcal

Para la masa de hojaldre agrietada:

• 1 taza de aceite de oliva
• 1 huevo
• 3 cucharadas de yogur
• 1 cucharadita de sal
• 1 paquete de levadura en polvo
• 4,5 tazas de harina
• 1 taza de té con leche

Para la cobertura de masa quebrada:

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de semillas de nigella

El secreto para hacer hojaldre agrietado (Poğaça)

• Al preparar la masa, añade la harina gradualmente y amasa hasta obtener una consistencia suave que no se pegue a las manos.
• El hecho de que los pasteles sean del mismo tamaño garantiza que se horneen en el mismo tiempo.

¿Cómo hacer masa quebrada (Poğaça)?

• Para preparar panecillos crujientes, primero combine 1 taza de aceite de oliva, 1 taza de leche, 1 huevo y 3 cucharadas de yogur en un tazón. Agregue 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura en polvo y aproximadamente 4.5 tazas de harina, y amase bien hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.
• Arranca trozos de masa del tamaño de una nuez y enróllalos bien entre las manos.
• Coloca los pasteles preparados en una bandeja para hornear. Píntalos con 1 yema de huevo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de nigella.
• Hornea los pasteles en un horno precalentado a 185 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén dorados. ¡Los pasteles agrietados están listos! ¡Buen provecho!

Sugerencias de cocina para la receta de masa quebrada

• Hornea los pasteles agrietados en un horno precalentado a 185 grados Celsius durante unos 30 minutos, o hasta que estén bien dorados por encima.
• Dado que los tiempos de cocción en el horno pueden variar, por favor, esté atento.

Sugerencia de presentación para la receta de hojaldre agrietado

• Deje reposar brevemente los pasteles agrietados después de sacarlos del horno antes de servirlos.
• Se puede servir caliente o tibio en el desayuno o a la hora del té.

¿Por qué los panecillos agrietados no se parten?

La consistencia de la masa y la temperatura adecuada del horno pueden influir en que la masa no se agriete. Procure no dejar la masa demasiado firme y precaliente el horno.

¿Cómo conservar la masa quebrada?

Una vez que los pasteles se hayan enfriado por completo, puede guardarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de almacenamiento sellada.

¿Es necesario precalentar la masa quebrada?

Sí, después de preparar y hornear los pasteles, puedes dejarlos enfriar y luego calentarlos brevemente antes de servirlos.

¿Por qué la masa de hojaldre agrietada queda dura?

Usar demasiada harina puede hacer que la masa quede dura. Por lo tanto, es importante añadir aproximadamente 4,5 tazas de harina de forma gradual y controlada.

¿A qué temperatura se debe hornear la masa quebrada?

Los panecillos partidos se hornean en un horno precalentado a 185 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos.