Hummus Fattet (pan de pita crujiente con yogur al ajillo y garbanzos)
Antes de comenzar
Ingredientes · Raciones 4 to 6
- 3 panes pita (de 20 cm), partidos en trozos de 2,5 cm (5 tazas)
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar.
- 1¼ cucharaditas de sal de mesa, dividida
- 6 cucharadas de jugo de limón (2 limones), divididas
- 4 cucharaditas de ajo picado, divididas
- ⅔ taza de yogur natural de leche entera
- ⅓ taza de tahini
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1 cucharada de melaza de granada
- 2 latas (de 425 gramos cada una) de garbanzos, sin escurrir
- 1½ cucharaditas de comino molido
- ¼ taza de semillas de granada (opcional)
- ¼ taza de piñones tostados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Método · 1 h
- Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Mezcla los trozos de pan de pita con aceite y ½ cucharadita de sal. Extiende el pan de pita sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde. Hornea hasta que esté crujiente y dorado, de 15 a 18 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción. Deja enfriar. (El pan de pita se puede conservar a temperatura ambiente durante 24 horas).
- Mientras tanto, combine ¼ de taza de jugo de limón y 2 cucharaditas de ajo picado en un tazón pequeño. Combine las 2 cucharadas restantes de jugo de limón y las 2 cucharaditas restantes de ajo picado en un tazón mediano. Deje reposar ambos durante 10 minutos.
- Añade yogur, tahini, menta, melaza de granada y ½ cucharadita de sal a un tazón pequeño con la mezcla de jugo de limón y bate hasta obtener una salsa espesa y líquida. Reserva.
- Calienta los garbanzos con su líquido en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos y bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Escurre bien los garbanzos y agrégalos a un tazón mediano con la mezcla de jugo de limón, junto con el comino y el ¼ de cucharadita de sal restante. Mezcla bien.
- En un bol ancho y poco profundo, coloca los chips de pita en una capa uniforme. Cubre los chips con la mezcla de garbanzos. Vierte la salsa de yogur uniformemente sobre los garbanzos (si la salsa se ha espesado y no se vierte fácilmente, añade agua, una cucharadita a la vez, hasta que tenga la consistencia adecuada). Espolvorea con semillas de granada, si las usas; piñones; y perejil. Rocía con un poco de aceite para terminar. Sirve.
Usa panes de pita más finos con un hueco interior, en lugar de los más gruesos y sin hueco. No recomendamos usar chips de pita comprados en la tienda. Nos gusta la consistencia del yogur natural entero en esta receta, pero puedes sustituirlo por ½ taza de yogur griego entero mezclado con 3 cucharadas de agua. Aunque no es tradicional, las semillas de granada le dan color y un toque afrutado. El hummus fattet se suele servir para el desayuno o el brunch, aunque también nos gusta como cena ligera o aperitivo. Se come con cuchara.
