Galletas italianas caseras Pan di Stelle (chocolate)
Galletas italianas Pan di Stelle caseras. Estas icónicas galletas italianas para el desayuno están hechas con chocolate, avellanas y miel, y decoradas con estrellas blancas. ¡Son facilísimas de preparar en casa y están absolutamente deliciosas!
- 245 g (1¾ tazas) de harina 00 (también se puede usar harina de trigo común)
- 30 g (¼ de taza más 1 cucharada) de cacao en polvo sin azúcar
- 30 g (¼ de taza) de avellanas finamente picadas (ver notas)
- 60 g (½ taza) de azúcar glas
- 50 g (¼ de taza) de azúcar extrafina (también se puede usar azúcar granulada)
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal fina
- 115 g (1 barra) de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
- 30 g (1 oz) de chocolate negro (más del 70% de cacao) (derretido y ligeramente enfriado)
- 1 yema de huevo grande
- 20 g (1 cucharada) de miel (líquida, no sólida)
- 15 ml (1 cucharada) de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- estrellas de azúcar blanca (para decorar)
- Azúcar granulada (para espolvorear (opcional))
- Mide todos los ingredientes y resérvalos. Derrite el chocolate negro en una cacerola pequeña a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se derrita. Apaga el fuego y resérvalo.
- Forra una bandeja de horno (que quepa en tu nevera) con papel de hornear y resérvala.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo y el azúcar glas en el bol de tu batidora, luego añade el azúcar extrafino, la levadura en polvo, la sal y las avellanas picadas. Mezcla todo durante unos segundos hasta que se integren los ingredientes.
- Con la pala mezcladora funcionando a velocidad media, añade la mantequilla poco a poco. Mezcla durante unos minutos hasta que la mezcla tenga un aspecto seco y desmenuzable.
- A continuación, añade la miel, el chocolate derretido, la yema de huevo grande, la leche y la vainilla. Mezcla de nuevo con la pala mezcladora durante unos 2-3 minutos hasta que la masa se integre. Al principio parecerá seca, pero pronto se unirá.
- Une la masa y dale forma de disco plano. Envuelve en film transparente y refrigera durante 30-45 minutos.
- Saca la masa del refrigerador y córtala por la mitad (mantén la otra mitad envuelta). Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y extiende la masa para galletas hasta que tenga un grosor de aproximadamente 6-7 mm (¼ de pulgada).
- Usa el cortador de galletas redondo para cortar tantas galletas como puedas y colócalas en la bandeja para hornear forrada con papel. Junta los recortes de masa y vuelve a extenderla para cortar más galletas hasta llenar la bandeja.
- Coloca unas chispas blancas en forma de estrella sobre cada galleta y presiónalas suavemente. Opcionalmente, puedes espolvorear una pizca de azúcar granulada por encima.
- Coloca la bandeja de galletas en el refrigerador durante unos 15 minutos mientras precalientas el horno. Guarda la masa restante envuelta en el refrigerador hasta que estés listo para extenderla.
- Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (función convencional).
- Hornea las galletas durante 15-16 minutos. Déjalas reposar 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar. Repite el proceso con la masa restante. Puedes juntar los recortes y volver a amasar tantas veces como necesites para cortar más galletas. Deberías obtener unas 30 galletas en total.
Resumen de la receta
- La receta: Galletas clásicas italianas de chocolate y avellanas para el desayuno, decoradas con estrellas blancas.
- Textura y sabor: De chocolate con un sutil toque a avellana. Son crujientes y desmenuzables, perfectas para mojar en leche o café.
- Ideal para: ¡Un desayuno o merienda al estilo italiano!
Siempre nos han encantado las galletas de desayuno Mulino Bianco y nos encanta elegir entre todas las variedades cuando estamos en Italia. Después de recrear sus galletas abbracci (abrazos), ¡sabía que las siguientes en mi lista tenían que ser Pan di Stelle!
Las Pan di Stelle (que significa "pan de estrellas") son unas de las galletas de desayuno más populares de Mulino Bianco. Están hechas con chocolate, avellanas y miel, y decoradas con las icónicas estrellas blancas en la parte superior.
Encontré en internet unas pequeñas chispas blancas en forma de estrella que eran perfectas para decorar estas galletas; las hacen ver muy lindas y les dan un aspecto muy realista de Pan di Stelle.
Las galletas en sí son ricas en chocolate, con una deliciosa textura crujiente y desmenuzable, ¡lo que las hace perfectas para mojar en tu capuchino matutino!
- Harina italiana 00: Esta es mi harina preferida para la mayoría de mis recetas de repostería italiana, pero la harina de uso general (harina común en el Reino Unido) también funciona bien.
- Avellanas picadas: puedes comprarlas ya picadas o pesar la misma cantidad y triturarlas en un procesador de alimentos hasta que queden finamente picadas.
- Cacao en polvo y chocolate negro: las galletas originales utilizan tanto cacao como chocolate, lo que ayuda a darles un sabor a chocolate más intenso y rico.
- Mantequilla: utilice mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente. Si utiliza mantequilla con sal, omita la sal añadida a la masa.
- Azúcar glas: ayuda a dar a las galletas una textura crujiente y desmenuzable.
- Azúcar extrafino (también conocido como azúcar glas): Me encanta usar azúcar extrafino porque su textura fina se integra perfectamente en la masa de las galletas. Si no lo encuentras, puedes usar azúcar granulado.
- Chispas de estrellas: Encontré pequeñas chispas de estrellas blancas en Amazon. Ayudan a darle a las galletas un aspecto realista de Pan di Stelle, lo cual me encanta.
Mis mejores consejos para hacer Pan di Stelle
Utiliza una báscula de cocina: aunque yo misma he medido todos los ingredientes con tazas estadounidenses, pesarlos con una báscula de cocina es mucho más preciso y puede marcar una gran diferencia en el resultado final.
Mide todos los ingredientes antes de empezar: la receta fluye mucho mejor si todos los ingredientes están pesados de antemano. Asegúrate también de derretir el chocolate antes de comenzar para que no esté demasiado caliente al agregarlo.
Para añadir las estrellitas de azúcar: basta con presionarlas suavemente sobre las galletas. He probado a poner las estrellitas encima con un dedo húmedo, que también funciona, pero me resulta más fácil presionarlas suavemente.
¿No tienes cortador de galletas? Un vaso servirá perfectamente para cortar las galletas si no tienes uno.
¿Cuánto duran?
Las galletas se mantienen crujientes si se guardan en un recipiente hermético y se conservarán bien hasta por 2 semanas.
Si has probado esta receta de Pan di Stelle o cualquier otra receta del blog, no olvides valorarla y contarme qué tal te ha salido en los comentarios de abajo. ¡Me encanta leer vuestros comentarios! También puedes echar un vistazo a nuestra deliciosa comida.
Pan di Stelle (galletas de chocolate italianas)
Usa el icono de la cámara para activar o desactivar las fotos paso a paso. Galletas italianas caseras Pan di Stelle. Hechas con chocolate y avellanas, y decoradas con chispas blancas en forma de estrella. Son perfectas para mojar en tu café matutino.
- Papel pergamino
- Tamiz
- Film transparente (papel film)
