Pimientos morrones asados marinados al estilo italiano
Pimientos asados y marinados con ajo, albahaca fresca, vinagre balsámico y aceite de oliva. Esta receta es muy sencilla y da como resultado unos pimientos deliciosamente dulces y sabrosos que se pueden usar de muchas maneras.
- 2 pimientos rojos (tamaño mediano)
- 2 pimientos amarillos (tamaño mediano)
- 1 diente de ajo
- 1 puñado pequeño de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más un poco más para asar)
- 1,5 cucharadas de vinagre balsámico (de buena calidad)
- Sal y pimienta
- Precaliente el horno a 200 ℃/400 ℉ con ventilador o a 220 ℃/425 ℉ convencional.
- Rocía ligeramente los pimientos con aceite de oliva y colócalos en una bandeja para hornear. Ásalos en el horno durante 30-35 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente tostados.
- Coloca los pimientos en un bol grande y cúbrelo con film transparente. Deja que se enfríen durante al menos 30 minutos, o bien, puedes esperar a que estén completamente fríos.
- Una vez enfriados, retire las semillas y los tallos de los pimientos y pélelos. La piel debería desprenderse con mucha facilidad.
- Corta los pimientos en tiras, colócalas en un plato o fuente y sazónalas con una pizca de sal.
- Corta el ajo en rodajas finas y añádelo encima de los pimientos, luego esparce por encima unas hojas de albahaca troceadas.
- Mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico con una pizca generosa de sal y pimienta, y bate hasta que se integren bien. Vierte el aderezo sobre los pimientos, cúbrelos con film transparente o papel de aluminio y déjalos marinar durante al menos 30 minutos antes de servir.
- Consejo: Los pimientos tienen mejor sabor después de dejarlos marinar durante unas horas.
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Me encantan estos pimientos marinados. No solo son facilísimos de preparar, sino que además son muy versátiles.
Asar los pimientos hasta que estén blandos y ligeramente tostados les da un sabor dulce exquisito. Una vez pelados, se marinan en ajo, albahaca, vinagre balsámico y aceite de oliva, lo que equilibra perfectamente su dulzor.
Son un aperitivo estupendo acompañado de pan, aceitunas, embutidos y queso o (mi opción favorita) se pueden añadir a sándwiches de focaccia gruesa. Yo uso mi masa de focaccia casera y suelo optar por rúcula, queso y pimientos marinados.
Son deliciosas en ensaladas o como guarnición para pollo o pescado; ¡la lista es interminable!
- Pimientos morrones: me encanta usar una mezcla de pimientos morrones rojos y amarillos, pero puedes elegir solo uno si lo prefieres.
- Vinagre balsámico: intenta elegir uno de gama media, ni el más barato ni demasiado caro. Yo suelo gastar una botella de buena calidad por unas 8 £/11 $. Debe ser ligeramente espeso y dulce (lo explico con más detalle en nuestra sección de básicos de despensa).
- Ajo: utilice siempre ajo fresco. A mí me basta con un diente grande, pero puede añadir más si lo prefiere.
- Albahaca: úsala fresca también cuando se trate de hierbas aromáticas, especialmente para un plato sencillo como este; ¡marca la diferencia!
- Aceite de oliva: utilice un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, con un toque picante, que aportará mucho sabor al adobo.
Otras opciones de sabor
Puedes variar el sabor de estos pimientos marinados según con qué los acompañes o simplemente según te apetezca. Aquí tienes algunas ideas.
- Añade anchoas (a mí me gusta ponerlas encima, pero también puedes machacar 1 o 2 y mezclarlas con el aderezo).
- Agregar alcaparras (en salmuera)
- Vinagre de vino tinto (en lugar de vinagre balsámico)
Otras formas de cocinar los pimientos morrones
Existen tres formas principales de cocinar los pimientos, y todas ellas funcionan muy bien.
- Asado: este es el método que utilizamos, que es muy fácil y requiere menos tiempo de preparación manual.
- Barbacoa: durante los meses de verano, puedes asar los pimientos enteros a la parrilla, una opción ideal si no quieres usar el horno. Además, les dará un sabor ahumado más intenso.
- Cocina de gas o parrilla/asador: puedes asar los pimientos por completo en el asador/parrilla del horno o en la cocina de gas. Esto les dará un agradable sabor ahumado, pero requiere más atención, ya que tendrás que vigilarlos hasta que estén bien asados.
Pimientos marinados asados al estilo italiano
Usa el ícono de la cámara para activar o desactivar las fotos paso a paso. Deliciosos pimientos marinados con ajo, albahaca y vinagre balsámico. Se pueden servir como guarnición, en ensaladas o en sándwiches.
- Film transparente (papel film)
