Cerdo asado con champiñones
Disfrute de este jugoso asado de cerdo, cubierto con tocino y bañado en una rica salsa con sabor a cebolla y setas silvestres. Servido con puré de papas o papas para el almuerzo del domingo, toda la familia lo disfrutará.
Ingredientes · Raciones 10
- Asado de cerdo de 1,5 a 2 kg
- 1 cebolla
- 1 puñado de champiñones frescos (o secos)
- 150 g de tocino puro
- condimento para asado de cerdo (o condimento para barbacoa)
- sal gruesa
- Según sea necesario:
- aceite de oliva
- caldo de res
- huevas oscuras (opcional)
Método · 1 h 40 min
- Precaliente el horno a 250 °C.
- Deja el asado entero. Corta la parte superior en cuadrados. Pincha con cuidado los lados con tocino picado.
- Pela la cebolla y córtala en gajos. Limpia los champiñones y córtalos en trozos. Colócalos en una fuente para hornear.
- Coloca el asado encima de las cebollas y los champiñones, sazona con sal y pimienta, rocía con aceite de oliva y frota la carne con la mezcla.
- Colocar en el horno y hornear durante 10 minutos sin rociar con el jugo.
- Después de 10 minutos, vierte agua sobre la carne. Tapa y reduce la temperatura a 200 °C. Hornea durante unos 30-35 minutos.
- Luego, destapa y deja cocer durante otros 10-15 minutos, añadiendo agua si es necesario.
- Retire el asado de la fuente para hornear y déjelo reposar. Añada un poco de caldo de res. Puede espesarlo con un roux oscuro y dejar que hierva a fuego lento en el horno durante al menos 15 minutos.
- Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa del asado y puré de patatas o patatas cocidas.
