Auténtica salsa de tomate italiana

Una salsa de tomate italiana fácil de preparar desde cero con solo 4 ingredientes en tan solo 10 minutos. Esta salsa es perfecta para pasta, pizza o simplemente para mojar una ciabatta a la parrilla. ¡Tiene un sabor increíble y es facilísima de hacer!

Ingredientes · Raciones 4

1 diente de ajo
400 g de tomates troceados enlatados de buena calidad (15 oz)
1 puñado de albahaca fresca (opcional)
1-2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Método · 12 min

Pica o machaca finamente el ajo y agrégalo a una sartén con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe el ajo durante 1 minuto o hasta que esté fragante (no dejes que se dore).
Agrega los tomates, enjuaga la lata con 1 o 2 cucharadas de agua y agrégala a la salsa. Si los tomates son muy grandes o prefieres una consistencia más suave, puedes usar un machacador de papas para triturarlos en este punto (opcional).
Añade una pizca de sal y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que se reduzca ligeramente. Apaga el fuego y añade un puñado de albahaca fresca picada (opcional).
Si se sirve con pasta, utilice un poco de agua de cocción de la pasta para emulsionar la salsa, añada la pasta y mezcle hasta que esté bien cubierta (la salsa rinde para 400 g o 14 oz de pasta para 4 personas).

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Existen infinidad de recetas para la salsa de tomate italiana. Algunas se elaboran con tomates frescos y se cocinan a fuego lento durante horas, otras añaden chiles para obtener una salsa arrabbiata picante o panceta para darle más sabor.

Esta receta es muy rápida y sencilla, con muy pocos ingredientes, ¡pero créeme cuando te digo que está increíblemente deliciosa! El sabor proviene de una cocción a fuego lento que carameliza los azúcares de los tomates, dándole a la salsa un sabor exquisito en poco tiempo.

Para esta receta, es imprescindible usar tomates de alta calidad, ya que son la única forma de conseguir una salsa deliciosa. El tiempo de cocción corto solo funciona para una pequeña cantidad de salsa (para 4 personas con pasta). Cuanto más tomate añadas, más tiempo de cocción necesitará.

¿Qué tomates usar?

Lo digo todo el tiempo, pero es totalmente cierto: necesitas comprar ingredientes de la mejor calidad para que esto funcione.

No se puede preparar la mejor salsa de tomate italiana con tomates de baja calidad. Para esta receta rápida de 10 minutos, uso tomates picados enlatados (polpa). Hay dos marcas que uso y me encantan: Cirio y Mutti, que siempre vienen enlatadas en jugo de tomate espeso, no en agua. Ambas son de alta calidad y tienen un precio razonable.

Cómo preparar auténtica salsa de tomate italiana – Paso a paso

Sofreír el ajo: nunca añadas el ajo a una sartén ya caliente, ya que se quemará casi al instante. Añade el aceite y el ajo picado o machacado al mismo tiempo y caliéntalo suavemente para sofreírlo durante 50-60 segundos (foto 1).

Agrega los tomates. Al agregarlos, enjuaga la lata con 1 o 2 cucharadas de agua para aprovechar al máximo el tomate. Añade sal y cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos. Si los tomates son duros, puedes triturarlos con un machacador de papas para obtener una consistencia más suave (fotos 2-4).

Para terminar la salsa: una vez que se haya reducido un poco, añade un puñado de albahaca o perejil fresco, según con qué la vayas a servir. Si quieres añadir orégano seco, incorpóralo al mismo tiempo que el ajo (foto 5).

Consejos para preparar esta salsa de tomate italiana

Si preparas esta salsa para pasta, reserva un poco del agua de cocción y añade un chorrito o dos a la salsa justo antes de agregar la pasta. Esto ayuda a emulsionar la salsa y le da mucho más sabor (foto 6).
Comprueba el sazón: una vez que hayas terminado de cocinar la salsa, comprueba el sazón y, si necesita más sal, añádela poco a poco. Recuerda que siempre puedes añadir sal, pero no quitarla.
Añade hierbas y especias: utiliza esta salsa como base para muchas salsas a base de tomate. Puedes añadir diferentes hierbas y especias como semillas de hinojo, peperoncini (copos de chile), chile fresco y romero.

¿Qué puedo usar en lugar de tomates picados?

En lugar de tomates picados, puedes usar tomates pelados o passata (puré de tomate); de nuevo, debes usar una marca de alta calidad como Mutti o Cirio.