El Festival Mediterráneo llega a Grupo Castellano de la mano de la chef Atala Olmos y Guy Santoro
Considerada una de las cocinas más influyentes del mundo, la gastronomía mediterránea ha conquistado paladares con sus ingredientes frescos, como el aceite de oliva, las verduras, el pescado y las técnicas que realzan los sabores naturales de cada producto.
Inspirado por esto, Grupo Castellano presenta su Festival Mediterráneo con la participación de chefs invitados. Entre ellos se encuentran: la chef A. Tala Olmos, chef principal de Rocasal y Cortile, y el chef Guy Santoro, una figura destacada de la cocina francesa en México.
A lo largo del año, Grupo Castellano organiza diversos festivales gastronómicos dedicados a cocinas y productos emblemáticos. Tras iniciativas como el Festival Mexicano y Marisqueando, este verano presenta, por primera vez, un recorrido por algunos de los sabores más representativos del Mediterráneo. Esto se logrará mediante un menú de temporada creado en colaboración con chefs invitados y chefs de todo el grupo: Mauricio López, Bernardo Riquelme, Alejandro Pille y Marco Tenorio.
Festival Mediterráneo 2026
El festival reúne más de 15 recetas que rinden homenaje a la cocina mediterránea. Entre los entrantes destacan el salmón fresco marinado al estilo griego con eneldo y aceite de oliva virgen extra; el carpaccio de ternera con sofrito de chile vasco, manzana Granny Smith y queso Idiazabal, de Atala Olmos; los espárragos asados sobre jocoque con salsa harissa, ajo frito y almendras tostadas; el crudo de atún rojo sobre una crujiente stracciatella con esencia de tomate fermentado y aceite de brotes de vid; la croqueta de rabo de buey y patata trufada; y la mezcla de gambas, calamares y verduras fritas con salsa tártara, de Guy Santoro.
Entre las opciones de plato principal se encuentran el Socarrat de marisco con langostinos, almejas y vieiras curadas en agua de mar y limón auténtico; la Bisque de langostinos con azafrán, tartar de ternera y caviar de arenque; los Canelones rellenos de cangrejo y langostinos en una suave salsa de queso manchego de leche de oveja con tomates cherry y pesto; la Caponata de filete de pargo rojo, de Guy Santoro; la Pesca del día con caramelo de aceitunas, crema de hinojo y brotes de temporada, de Atala Olmos; el Medio pato confitado en salsa de aceitunas y naranja al estilo sevillano, y la Picaña cocinada en horno Josper con risotto de pimientos piquillo y gremolata.
“Es un gran honor para mí haber sido invitado a participar en este festival con Grupo Castellano. Me llena de alegría compartir la cocina con grandes compañeros y celebrar juntos la riqueza de la gastronomía mediterránea”, compartió Guy Santoro.
Y para finalizar la experiencia, el menú incluye dos postres: un clásico Tiramisú, creado por Guy Santoro, y una de las creaciones culinarias emblemáticas de la chef Olmos, su clásico Chocolate y Cardamomo en Texturas.
Acerca de Grupo Castellano
Fundado hace más de 60 años por Ricardo Vega Velasco, Grupo Castellano trabaja con los mejores ingredientes para ofrecer a sus clientes una experiencia culinaria llena de sabores, que convierte la visita en una experiencia inolvidable.
Grupo Castellano es una familia que se distingue en “El arte del buen comer y beber, al estilo español” en sus cuatro restaurantes: Centro Castellano Centro Histórico, Centro Castellano Camino Real, Torre de Castilla y Vega, todos ubicados en la Ciudad de México.
Disfruta del Festival Mediterráneo en cualquiera de sus sucursales:
Torre de Castilla Esopo #31, Polanco.
IG:
Centro Castellano Centro Histórico: República del Uruguay 16 y 18, Centro Histórico Camino Real: Calz. Gral. Mariano Escobedo #700, Anzures, dentro del Hotel Camino Real IG: @ccastellanomx.
