Horchata de Ajonjoli
La horchata puertorriqueña es una refrescante bebida casera elaborada con semillas de sésamo blanco tostadas, especias aromáticas, miel, vainilla y un ingrediente secreto: ¡limón!
- 1/2 taza de semillas de sésamo blanco
- 3 tazas de agua (tibia)
- 2 ramas de canela
- 2 dientes de ajo enteros
- 1 lata de leche evaporada
- 10 onzas de leche condensada (ajustar a su gusto)
- 1 rama de canela entera
- 2 dientes de ajo enteros
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar blanca granulada (opcional)
- 2 pulgadas de limón (cáscara)
- Calienta una sartén antiadherente pequeña a fuego medio y añade las semillas de sésamo blanco crudas. Tuesta las semillas, removiendo con frecuencia, hasta que adquieran un color ámbar dorado. Retira las semillas de la sartén una vez tostadas.
- Añade agua tibia, semillas de sésamo, ramas de canela y clavos de olor a un bol grande. Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos cuatro horas para que se ablande.
- Añade toda la mezcla de semillas remojadas a una batidora y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuela la mezcla batida a través de un colador de malla fina, una gasa o una bolsa para frutos secos en un recipiente grande.
- Calienta todos los ingredientes de la leche infusionada, excepto la ralladura de limón, en una olla mediana a fuego medio durante cinco minutos. Pasados los cinco minutos, añade la ralladura de limón y deja cocer a fuego lento durante cinco minutos más.
- Cuela la mezcla de leche a través de un colador de malla fina en el bol grande junto con la mezcla de semillas de sésamo colada.
- Mezcla bien la horchata, prueba el dulzor y ajústalo si es necesario. Vierte la horchata en una jarra y refrigérala durante la noche para obtener mejores resultados.
- Sírvelo con hielo y decora con una ramita de canela y ralladura de limón o una pizca de cáscara de limón.
Esta refrescante agua de ajonjoli (leche de sésamo) se prepara con pocos ingredientes y es la bebida perfecta para el verano. Además, si te lo preguntas, puedes prepararla sin leche (más detalles a continuación).
¿A qué sabe la horchata?
Esta receta de horchata puertorriqueña, elaborada con semillas de sésamo blanco, tiene una textura suave, delicada y a la vez dulce.
El dulzor delicado de las semillas de sésamo combina a la perfección con las notas cálidas de la canela, el clavo y la vainilla.
Para darle un toque ligero, la miel y el limón realzan la profundidad del sabor, y para que quede cremosa, la leche evaporada y la leche condensada transforman esta agua de ajonjoli en una exquisita horchata de ajonjoli cremosa.
Los sabores de esta bebida me recuerdan a mi receta de flan de limón.
¿De qué está hecha la horchata?
En esencia, la horchata es una bebida láctea que se elabora remojando un fruto seco, una semilla o un grano en agua, licuándolo y colándolo para obtener una bebida.
Esta agua de ajonjoli en Puerto Rico se prepara con semillas de sésamo blanco. Sin embargo, en toda Latinoamérica, cada región tiene su propia receta auténtica de horchata.
