Pastel de leche Biscoff
El pastel de leche Biscoff es un postre de ensueño que combina el rico sabor caramelizado de las galletas Biscoff con un bizcocho suave y esponjoso empapado en una dulce y cremosa mezcla de leche. Cubierto con una deliciosa crema batida con sabor a Biscoff y trocitos de galleta, cada bocado es un auténtico placer.
- 1 taza de harina de trigo
- ¼ taza de maicena
- 1½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar granulada
- ¼ taza de leche
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 ½ tazas de mitad leche y mitad crema o leche entera
- 1/4 taza de Biscoff (derretido)
- 2 tazas de crema espesa o crema doble
- ¼ taza de Biscoff (derretido)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Preparación del pastel: Precaliente el horno a 175 °C. Engrase ligeramente un molde de 23 x 33 cm y reserve. En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el polvo para hornear, la canela y la sal. Reserve.
- En un bol, bate los huevos y el azúcar granulada a velocidad media durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa. Reduce la velocidad de la batidora y añade poco a poco la leche y el extracto de vainilla.
- Agregue la harina poco a poco y mezcle suavemente con una espátula hasta que esté bien incorporada. No mezcle en exceso.
- Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Hornee durante 25 minutos o hasta que el bizcocho tenga un color dorado claro o al insertar un palillo de madera, este salga limpio. Para comprobar si el bizcocho está listo, toque suavemente la superficie; debería formarse una pequeña hendidura que vuelva a su forma original poco a poco.
- Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante al menos 30 minutos. Pincha la superficie del pastel con un tenedor por todas partes.
- Mezcla de leche: En un recipiente con boquilla para verter fácilmente, agregue todas las leches y la crema de loto derretida, y bata hasta que el biscoff se incorpore y no queden grumos.
- Vierta la mezcla de leche uniformemente sobre la parte superior del pastel. Asegúrese de reservar aproximadamente media taza para servir con el pastel más tarde. Cubra con papel film y refrigere durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche si tiene tiempo).
- Cobertura de crema batida: En el tazón de tu batidora de pie con el accesorio de varillas, agrega la crema para batir, las galletas Biscoff, el azúcar y la vainilla. Bate hasta que se formen picos firmes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Para armar el pastel: Una vez refrigerado, cúbrelo completamente con la crema batida. Rocía una generosa cantidad de galletas Biscoff derretidas sobre la crema batida. Decora con galletas Lotus trituradas y, si lo deseas, añade más galletas a cada porción. Córtalo en rebanadas y sírvelo con la leche reservada aparte.
¡Este increíble pastel de leche con Biscoff es un sueño hecho realidad! Es el dulce perfecto para los amantes de Biscoff y una versión divertida del clásico pastel de tres leches.
¡Preparar este postre siempre es un placer en mi casa! El proceso es sorprendentemente sencillo: hornear un bizcocho de vainilla suave y esponjoso, remojarlo en una cremosa mezcla de leche y Biscoff, y terminarlo con una ligera y esponjosa cobertura batida de Biscoff. ¡Lo más difícil es esperar a que se enfríe para que el bizcocho absorba todos los sabores! A mi familia le encanta este pastel y nunca dura mucho. El rico sabor acaramelado del Biscoff combinado con la textura cremosa es simplemente irresistible. Ya sea para una celebración o simplemente porque sí, ¡esta receta siempre triunfa!
Si te encanta el sabor de Biscoff tanto como a mí, ¡prueba mi tarta de queso Biscoff o mis vasitos de tarta de queso Biscoff sin hornear!
Ingredientes para el pastel
- Harina de trigo común: Proporciona la estructura al pastel, manteniéndolo ligero y esponjoso.
- Maicena: Ayuda a conseguir una miga más suave y tierna.
- Huevos: Imprescindibles para la estructura y la humedad, lo que hace que el pastel sea rico pero ligero.
- Azúcar granulada: Endulza el pastel a la vez que ayuda a mejorar su textura y a que se dore.
- También necesitarás leche, aceite, vainilla, canela, levadura en polvo y sal.
mezcla de leche
Para la mezcla de leche, similar al tradicional tres leches, utilizaremos una combinación de leche evaporada, leche condensada y mitad leche y mitad crema o leche entera, junto con un poco de Biscoff derretido.
Crema batida Biscoff
Para la cobertura, uso una sencilla crema batida hecha con nata para montar, galletas Biscoff derretidas, un poco de azúcar glas para estabilizarla y un chorrito de vainilla. ¡La cobertura perfecta para equilibrar este delicioso postre!
Cómo preparar este pastel de leche Biscoff
Preparación del pastel: Precaliente el horno a 175 °C. Engrase ligeramente un molde de 23 x 33 cm y reserve. Mezcle los ingredientes secos en un tazón pequeño y reserve. Agregue los huevos y el azúcar granulada a un tazón para mezclar y bata hasta que esté pálido y ligeramente espeso, luego agregue lentamente la leche, el aceite y la vainilla. Agregue la mezcla de harina en tandas y mezcle suavemente con una espátula solo hasta que esté bien combinado. No mezcle demasiado. Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie. Hornee durante 25 minutos y luego deje enfriar durante al menos 30 minutos. Pinche la superficie del pastel con un tenedor por todas partes.
Para preparar la mezcla de leche: En un recipiente con pico vertedor, añade todas las leches y la crema de loto derretida, y bate hasta que el biscoff se integre por completo y no queden grumos. Vierte la mezcla de leche uniformemente sobre el pastel. Reserva aproximadamente media taza para servir con el pastel más tarde. Cubre y refrigera durante 2 horas (idealmente toda la noche si tienes tiempo).
Cobertura de crema batida: En el tazón de su batidora de pie equipada con el accesorio de varillas, agregue todos los ingredientes y bata hasta que se formen picos firmes y esponjosos.
Consejos de recetas
- No batas demasiado la masa: batir en exceso puede resultar en un pastel denso. Mezcla solo hasta que los ingredientes se combinen para obtener una textura suave y esponjosa.
- Déjelo en remojo toda la noche: Si bien unas pocas horas funcionarán, dejar el pastel en el refrigerador durante la noche le dará la mejor textura y sabor.
- Para derretir las galletas Biscoff: Para derretir las galletas Biscoff, puedes calentarlas en el microondas en intervalos cortos y removerlas bien para evitar que se sobrecalienten o se quemen.
¿Es necesario refrigerar el pastel de leche Biscoff?
¡Sí! Como está empapado en una mezcla de leche y cubierto con crema batida, debe conservarse en el refrigerador hasta el momento de servir.
¿Cuánto tiempo se conserva este pastel en el frigorífico?
El pastel de leche Biscoff se conserva bien en el refrigerador durante 3 o 4 días en un recipiente hermético o bien cubierto con film transparente. Sin embargo, no recomiendo congelarlo.
¿Puedo preparar este pastel con antelación?
¡Este postre se puede preparar con antelación de maravilla! Dejar que el bizcocho se remoje durante la noche realza su sabor y textura, e incluso puedes dejarlo en remojo hasta dos días antes de añadir la cobertura y servirlo.
Mezcla de leche
- Preparación del pastel: Precaliente el horno a 175 °C. Engrase ligeramente un molde de 23 x 33 cm y reserve. En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el polvo para hornear, la canela y la sal. Reserve.
