¡Ha abierto sus puertas en Karuizawa un hotel de lujo que cuenta con un restaurante supervisado por Zaisuke Hasegawa, de “Den”!

Karuizawa ha sido durante mucho tiempo un destino vacacional de verano muy apreciado, que ha cultivado una cultura culinaria única donde la cultura occidental se fusiona con los abundantes ingredientes locales. Para satisfacer a los visitantes que desean experimentar este encanto, se ha creado un hotel con un restaurante supervisado por Zaisuke Hasegawa, del restaurante "Den".

En un espacio lujoso rodeado de naturaleza, regresa a tu verdadero yo.

El 22 de julio de este año abrió sus puertas el hotel de lujo "ESSENCE KARUIZAWA", que cuenta con suites equipadas con sauna privada. Resulta sorprendente encontrar un entorno tan tranquilo y rodeado de vegetación a tan solo 5 o 6 minutos en coche de la estación de Karuizawa.

El nombre ESSENCE, que significa "esencia", fue elegido con la esperanza de que los huéspedes reconectaran con su verdadero ser aquí. Al recorrer el largo camino desde la entrada del hotel, se percibe cómo las preocupaciones cotidianas se desvanecen poco a poco. En el instante en que se abren las puertas, comienza un tiempo para redescubrirse. Al entregarse a la naturaleza, el corazón se acelera de emoción al imaginar cada experiencia que aguarda.

Al llegar, los huéspedes realizan el registro de entrada mientras disfrutan de una bebida de bienvenida original en el vestíbulo: jengibre y cardamomo mezclados con té verde. El hotel está impregnado del aroma de una fragancia original a base de madera de ciprés, creada por Tomoko Saito, una destacada diseñadora de fragancias de aromaterapia, que proporciona una sensación de paz y relajación tanto para la mente como para el cuerpo.

El salón exclusivo para huéspedes ofrece bebidas y comida de cortesía, y resulta emocionante pensar en pasar allí un tiempo diferente al de la habitación. Puedes sumergirte en la lectura en el mostrador con vistas al bosque de alerces a través de los grandes ventanales, o disfrutar de una copa mientras escuchas música en un sistema de audio de alta calidad desde un cómodo sofá.

Disfrute del lujo en una suite con sauna privada en cada habitación.

Las doce habitaciones son suites, cada una con sauna privada. Al entrar, le recibirá una vista del bosque de Karuizawa que parece sacada de una pintura paisajística. El espacio está decorado en tonos relajantes para realzar el hermoso verde del bosque.

Ofrecen alquiler de juegos de mesa, binoculares, telescopios y esterillas de yoga, además de una amplia variedad de mantas y almohadas, incluyendo opciones hipoalergénicas, de cáscara de trigo sarraceno y de espuma viscoelástica. También disponen de secadores de zapatos, planchas para el cabello y planchas de vapor, lo que convierte la experiencia en algo verdaderamente lujoso. Ya sea contemplando la naturaleza desde la terraza o relajándose en un amplio sofá, descubrirá lo cómodo que es pasar tiempo en este ambiente relajado.

Para un descanso reparador que calme cuerpo y mente, le ofrecemos colchones de alta gama de Japan Bed Co., Ltd. «Vístase con ropa de descanso original desarrollada en colaboración con la marca de ropa de recuperación "VENEX" y revitalice suavemente su mente y cuerpo. Considere el descanso como una parte importante de su estancia y entréguese a un sueño profundo».

El vestidor que conecta la sauna y el baño también es digno de mención. No solo destaca por su elegante decoración; la original bolsita contiene artículos de aseo con estilo, y junto a ella se encuentran sales de baño. Para una experiencia de relajación total, se ofrecen un gorro y un poncho para sauna, además de caramelos de sal, todo ello creado en colaboración con la marca especializada en saunas "TTNE". El minibar incluso incluye un set "Oropo" de cortesía.

Con unas instalaciones tan completas, incluso quienes no son aficionados a la sauna querrán experimentarla. Calienta tu cuerpo a tu propio ritmo en la sauna, donde puedes regular la iluminación a tu gusto, y luego relájate en la terraza. Es un momento de lujo para la introspección en medio de la tranquilidad del bosque.

La esencia de "Den" y la generosidad de la tierra, todo en un solo plato.

Al caer el sol, llega el momento de la tan esperada cena. Uno de los motivos para venir aquí es cenar en "SHIN", un restaurante supervisado por Zaisuke Hasegawa de "Den", donde Hiroshi Tanaka, quien perfeccionó sus habilidades con Hasegawa, exhibe su talento culinario. Con lo que heredó de Hasegawa y su propia sensibilidad, Tanaka eleva los ingredientes de Karuizawa y otras partes de Shinshu a platos que solo se pueden degustar aquí.

«SHIN» es un espacio inspirado en el bosque, con un techo alto que presenta impresionantes hileras de vigas de madera, una mesa de madera de almez y sillas verdes, y una armoniosa combinación de luz natural que entra a través de grandes ventanales y el suave resplandor de «Zettel'z», una lámpara del diseñador alemán Ingo Maurer suspendida del techo. La ingeniosa disposición de las paredes en varios puntos y las mesas de diferentes formas crean una sensación de amplitud a la vez que preservan cierta privacidad.

El nombre del restaurante fue elegido para reflejar la creencia del chef Tanaka en la "telepatía" y en "cocinar con el corazón".

El menú ofrece una comida omakase de 8 platos, desde el aperitivo hasta el postre. Si bien la ensalada y el arroz en cazuela de barro evocan la atmósfera de "Den", los platos meticulosamente elaborados del Sr. Tanaka, que incorporan generosamente abundantes ingredientes de Karuizawa y Shinshu, deleitan los sentidos y el cuerpo.

La sopa de hoy lleva un caldo de bonito, coronado con pargo dorado rebozado en maicena disuelta en agua y frito, servido con alga mozuku de la isla de Miyako y adornado con cítricos longan sudachi. La marcada acidez de la sopa le aporta un toque refrescante que despierta los sentidos.

El salmón se madura durante 6 días y el pez limón durante 5, lo que le confiere una textura pegajosa y un rico sabor umami. La combinación con el vinagre de algas, de sabor ligeramente ácido, lo convierte en el acompañamiento perfecto para el sake.

La anguila, cuyo sabor se ha realzado con cuatro días de maduración, se fríe hasta obtener una piel crujiente y una carne tierna. Al pensar en anguila, normalmente se piensa en kabayaki (anguila a la parrilla con salsa), pero la anguila frita bañada en una salsa picante hecha con pimientos shishito es una combinación perfecta.

Utilizando técnicas culinarias japonesas, se realzan la frescura, la textura y el dulzor de cada verdura de temporada. Los únicos condimentos son algas marinas saladas y yuzu. Si bien evoca el estilo de "Den", este plato destaca por la sensibilidad única del Sr. Tanaka, un gran conocedor de las verduras de Shinshu.

Una de las variedades premium de carne wagyu de Shinshu, la "Apple Wagyu", se cría con pienso suplementado con manzanas de Shinshu y se cocina a la perfección, lo que da como resultado una textura jugosa y tierna. Combina a la perfección con una salsa elaborada con las mismas manzanas.

La comida concluye con arroz "Tsukiakari" de la prefectura de Nagano y "Takikomi Gohan" (arroz cocinado con setas). El arroz, impregnado del rico aroma y el umami de las setas, tiene la consistencia perfecta, y cada bocado revela un toque de dulzura.

El postre consiste en una mousse de jengibre fresco cubierta con gelatina de sandía, almidón de kudzu con azúcar moreno y melón. Se sirve con un jarabe de azúcar moreno elaborado con caña de azúcar cultivada en la prefectura de Gunma. El sabor refrescante y el sutil toque ácido del jengibre fresco ponen el broche de oro a la comida.

¡Un desayuno abundante y sabroso despierta tanto la mente como el cuerpo!

El arroz que se utiliza para el desayuno es el "Arroz Gorobei" de la ciudad de Saku. Cultivado con el agua pura del monte Tateshina y en un suelo arcilloso fértil, este arroz excepcional se caracteriza por su fuerte pegajosidad, dulzura y textura firme del grano.

El menú ofrece platos exquisitos como bacalao negro a la parrilla marinado en yuzu, mentaiko (huevas de bacalao picantes) a la plancha, erizo de mar con yuba (piel de tofu), rosbif de Shinshu con salsa de cebolla y tamagoyaki (tortilla japonesa enrollada). Disfrutar de arroz recién hecho y una variedad de guarniciones para el desayuno es un lujo que solo se puede experimentar al viajar. Saborear lentamente estos platos llenos de sabor revitalizará tu cuerpo y te dará un comienzo de día refrescante.

Mientras disfrutas del bosque, sentirás cómo te desconectas gradualmente de la rutina diaria. Podrás revitalizar tu cuerpo en una sauna privada y saborear los beneficios del Shinshu. No necesitas hacer nada especial. Simplemente responde a lo que tu mente y tu cuerpo anhelan. "ESSENCE KARUIZAWA" lo hará posible. Como parte de la segunda fase del proyecto, está prevista una ampliación de los edificios de alojamiento y restaurante, diseñados por Kengo Kuma & Associates, para alrededor de 2029. Querrás volver aún más.

*El menú es el vigente en el momento de la entrevista. Puede variar según la temporada.