Tarta de queso de calabaza en capas

Esta receta de tarta de queso de calabaza en capas será la sensación de tu Día de Acción de Gracias, ¡y es mucho más fácil de lo que crees! He incluido instrucciones detalladas sobre cómo preparar una tarta de queso, así que incluso si nunca la has hecho antes, ¡será un éxito rotundo!

Receta fácil de tarta de queso con calabaza

¿Estás listo para ser la comidilla de Acción de Gracias? O mejor dicho, ¿estás listo para que tu tarta de queso de calabaza sea la comidilla de Acción de Gracias? Porque lo será. Bueno, lo será después de que tus primos, tías, tíos, hermanas, hermanos, amigos, padres y abuelos hayan dejado sus tenedores el tiempo suficiente para hablar entre bocados cremosos, chocolatados y rellenos de Oreo. Esta receta de tarta de queso de calabaza de doble capa es tan deliciosa que te garantizo que se convertirá en la favorita de la familia, transmitida de generación en generación, al igual que la famosa receta de pan de calabaza y el famoso pastel de calabaza de mi madre. Mi madre trae su pastel de calabaza todos los años a Acción de Gracias. Y un año, mi madre trajo su famoso pastel de calabaza Y una tarta de queso de calabaza. Casi nos sentimos traicionados al decir que nos gustó más la tarta de queso de calabaza, pero a todos nos gustó. ¡Es tarta de queso Y calabaza! Ahora, déjame asegurarte que si nunca has hecho tarta de queso antes, es FÁCIL. He incluido instrucciones detalladas para responder a cualquier duda, pero el método es bastante sencillo, así que no se asusten, porque ustedes y sus invitados de Acción de Gracias necesitan este pastel de queso. ¡Se convertirá en una tradición! También he incluido métodos infalibles para que su pastel de queso sea impermeable, ¡y pueden prepararlo el día antes de Acción de Gracias para evitar el estrés de última hora!

Tarta de queso de calabaza en capas

Inspirada en la tarta de queso de calabaza de mi madre, la he transformado en una tarta de queso de calabaza doble, que, por supuesto, es muchísimo más deliciosa que la tarta de queso de calabaza tradicional y casi sin esfuerzo adicional. Porque el Día de Acción de Gracias es el momento perfecto para lucir postres espectaculares. El Día de Acción de Gracias es el momento de una base de galletas Oreo con mantequilla, cubierta con una cremosa tarta de queso, luego con otra cremosa tarta de queso de calabaza especiada con canela, nuez moscada y clavo, coronada con crema batida casera, galletas Oreo trituradas y un chorrito de chocolate. ¡Miren esas capas!

Una vez que pruebes esta tarta de queso de calabaza, año tras año desearás con ansias la llegada del otoño para poder prepararla, porque no podrás disfrutarla solo una vez al año. ¡Es imposible! El antojo de esta cremosa tarta de queso de calabaza, Oreo y chocolate será irresistible.

Ingredientes para tarta de queso de calabaza en capas

La tarta de queso con calabaza no requiere ingredientes exóticos. Necesitarás:

Esta lista de ingredientes puede parecer común, ¡pero te prometo que se convertirán en algo extraordinario en esta tarta de queso de calabaza! La adición de crema agria y jugo de limón le da el mejor sabor a tarta de queso de calabaza, y los huevos y la yema le aportan una textura maravillosamente rica. La canela, el clavo y la nuez moscada, combinados con el puré de calabaza, le dan un cálido sabor a pastel de calabaza, y la crema de leche crea una cobertura batida exquisita que contrarresta la riqueza de esta tarta. Y luego están las galletas Oreo con mantequilla y el chocolate. Ellos elevan esta tarta de queso de calabaza a un nivel excepcional, como ninguna otra que hayas probado.

Cómo hornear un pastel de queso al baño maría

Hay dos cosas que suelen preocupar a la gente al preparar tartas de queso: 1) que el baño maría se filtre y 2) que se agriete. ¡Pero tengo un método infalible para ambas! Para cocinar al baño maría, basta con colocar el molde desmontable para tarta de queso dentro de una bandeja para hornear y llenarla con agua hasta que llegue aproximadamente a la mitad del molde. El agua caliente aísla los bordes de la tarta, evitando que se horneen más rápido que el centro. Esto garantiza una cocción uniforme y reduce la probabilidad de que la tarta se agriete.

Cómo impermeabilizar la tarta de queso de calabaza

La forma habitual de impermeabilizar un molde desmontable es envolviéndolo en papel de aluminio, pero esto no es infalible. En su lugar, puedes: 1. Envolver primero el molde desmontable con un forro para olla de cocción lenta y atar el sobrante a un lado, luego envolverlo en papel de aluminio. 2. Colocar el molde desmontable dentro de un molde ligeramente más grande que también quepa en la bandeja para hornear, y luego colocar ambos dentro de la bandeja. Un molde desechable de aluminio funciona de maravilla para esto. Si utilizas cualquiera de los métodos anteriores, tu tarta de queso con calabaza no tendrá fugas y quedarás encantado.

Cómo prevenir las grietas en el pastel de queso

Vamos a cubrir nuestra tarta de calabaza con crema batida, galletas Oreo trituradas y chocolate, así que no te preocupes demasiado por las grietas. Aun así, hay algunos pasos sencillos que puedes seguir para asegurarte de que tu tarta de calabaza quede perfecta y sin grietas.

Utilice un baño maría: como se mencionó anteriormente, el agua caliente aísla los bordes exteriores del pastel de queso, de modo que los bordes no se hornean más rápido que el centro.

Ingredientes a temperatura ambiente: Los huevos, la crema agria y el queso crema ablandado a temperatura ambiente permiten que se mezclen con mayor facilidad y uniformidad, reduciendo el riesgo de que se agrieten. Un queso crema bien ablandado también tendrá una textura suave y sin grumos.

Mezclar bien: Mezcla el queso crema y la mantequilla muy bien hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa.

¡No mires! Es fundamental que no abras el horno mientras se hornea tu tarta de queso para evitar que se agriete. Abrir la puerta reduce drásticamente la temperatura y provoca que la tarta se hunda y se agriete.

No la hornees demasiado: hornear en exceso el pastel de queso hace que el relleno se encoja y se agriete. Los bordes deben estar firmes, pero el centro debe temblar ligeramente al agitarlo.

Enfriar en el horno: Los cambios bruscos de temperatura pueden provocar grietas, por lo que dejar enfriar el pastel de queso de calabaza en el horno y luego a temperatura ambiente antes de meterlo en el refrigerador permite que se adapte gradualmente a cada temperatura. Este proceso de enfriamiento puede llevar tiempo, así que planifícalo con anticipación y no empieces a prepararlo a las 9 de la noche (¡lo confieso!).

CÓMO PREPARAR TARTA DE QUESO CON CALABAZA

Veamos más de cerca cómo preparar esta receta con fotos paso a paso (la receta completa se encuentra en la tarjeta de recetas imprimible al final de la publicación):

Base: Usa tanto el relleno como la galleta en la base. ¡Siempre me sorprende la frecuencia con la que me hacen esa pregunta! Yo uso mi procesador de alimentos para moler finamente las Oreos, pero también puedes ponerlas en una bolsa de plástico y machacarlas o extenderlas con un rodillo.

Para que los huevos alcancen rápidamente la temperatura ambiente: llene un recipiente con agua tibia (no caliente), añada los huevos y déjelos reposar de 10 a 20 minutos.

Batir hasta que quede esponjoso: Usa el accesorio de pala de tu batidora eléctrica para batir el queso crema y el azúcar durante unos 5 minutos. Este es el momento de conseguir que tu tarta de queso quede ligera y esponjosa, ya que no conviene batirla demasiado después de añadir el resto de los ingredientes.

No batas demasiado los huevos: Después de añadirlos, ten cuidado de no batirlos en exceso para evitar que se agrieten y para conseguir una textura suave.

Congelar para formar capas: Después de añadir la primera capa de tarta de queso simple, coloca la tarta en el congelador mientras preparas la capa de calabaza para que se endurezca un poco y las capas queden más definidas. Asegúrate de colocar el molde en el congelador de forma nivelada, de lo contrario las capas no quedarán uniformes.

Un ligero temblor: Tu tarta de queso con calabaza estará lista cuando los bordes estén firmes y el centro aún esté ligeramente tembloroso, pero NO líquido. La tarta de queso con calabaza seguirá cocinándose y endureciéndose mientras se enfría.

Para enfriar suavemente: Para evitar que se agriete debido a los cambios bruscos de temperatura, apague el horno cuando el pastel de queso de calabaza esté listo y entreabra la puerta. Deje que el pastel se enfríe en el horno durante 60 minutos, luego retírelo a una rejilla y pase suavemente un cuchillo caliente por los bordes. Desmolde y deje enfriar durante 2-3 horas o hasta que el pastel esté completamente frío. Refrigere durante al menos 3 horas.

¿QUÉ HAGO SI MI TARTA DE QUESO CON CALABAZA SE AGRIETA?

Ya hemos eliminado en un 99% la posibilidad de que se agriete utilizando un baño maría, evitando mirar el pastel de queso durante la cocción, ya que los cambios bruscos de temperatura suelen provocar grietas, y con nuestro método de enfriamiento lento (explicado anteriormente). Pero para esa probabilidad del 1% de que se produzca alguna grieta, esta receta cuenta con una cobertura de crema batida espesa, lo que significa que cualquier posible grieta nunca ocurrió.

Justo antes de servir, batir la nata y el azúcar a velocidad alta hasta que se formen picos firmes.

Extiende la crema batida sobre el pastel de queso de calabaza y cúbrelo con galletas Oreo trituradas.

Derrite el chocolate en el microondas, revolviendo cada 30 segundos hasta que se derrita. Incorpora el aceite y rocía sobre el pastel de queso colocando el chocolate en una bolsa Ziploc y cortando una esquina.

¿PUEDO USAR UNA MASA COMPRADA PARA ESTA RECETA?

No recomiendo usar una base de tarta comprada para este pastel de calabaza porque usamos un molde desmontable y las bases comerciales están diseñadas para moldes de tarta y no son suficientes (la proporción entre la tarta y la base no sería la adecuada). Mi base de Oreo es muy sencilla y solo requiere mantequilla y galletas Oreo, y tiene las proporciones perfectas para nuestro delicioso pastel de calabaza.

¿Se puede congelar la tarta de queso con calabaza?

¡Sí! El pastel de queso se congela muy bien. Puedes congelar el pastel de queso de calabaza antes de añadir la crema batida y las galletas Oreo por encima.

Cómo congelar tarta de queso con calabaza:

Deja enfriar completamente el pastel de queso y refrigéralo durante al menos 8 horas.

Coloca el pastel de queso frío en una bandeja para hornear y mételo en el congelador sin tapar. Congélalo hasta que esté firme.

Retírela del congelador, envuélvala en film transparente, luego en papel de aluminio resistente y, finalmente, en una bolsa grande y resistente para congelar.

La tarta de queso con calabaza se puede congelar durante 2-3 meses.

Para descongelar, retire el pastel de calabaza del congelador y colóquelo en el refrigerador.

Dejar descongelar durante la noche.

Adorne la tarta de queso con crema batida, galletas Oreo y chocolate justo antes de servir.

Gloriosa tarta de queso con calabaza y Oreo de doble capa. Otro motivo para estar agradecido.

**Estas instrucciones son largas porque son detalladas (para que no haya dudas para quienes nunca hayan preparado un pastel de queso), pero son sencillas, ¡así que no se asusten!**

Corteza

Capa de queso crema simple

Capa de crema de queso y calabaza

Cubierta

Precalienta el horno a 175 °C con la rejilla en el tercio inferior. Llena una bandeja para hornear con 4 cm de agua para crear un baño maría para tu tarta de queso (para evitar que se agriete). Coloca la bandeja en el horno mientras preparas la tarta.

Para preparar la base, vierte galletas Oreo finamente molidas en un bol grande y añade la mantequilla derretida; mezcla bien. Vierte las migas de Oreo en un molde desmontable y presiónalas firmemente en el fondo hasta obtener una capa uniforme.