Donas fáciles de preparar con levadura
Hay algo especial en morder una rosquilla recién hecha con levadura. Es suave, esponjosa y de un dorado perfecto, con el dulzor justo. ¡Te enseñaré a prepararla!
- 3 tazas de harina de trigo común (más ½ taza para amasar)
- ⅓ taza de azúcar
- ¾ taza de leche tibia
- 1 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 2 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 pizca de sal (si se usa mantequilla sin sal)
- aceite (para freír)
- Mermelada de fresa (opcional, para rellenar)
- Tamice 2 tazas de harina en un tazón grande y reserve el resto para usarlo más tarde.
- Añade la levadura, el azúcar y la nuez moscada a la harina y mezcla bien.
- Haz un hueco en el centro y añade leche tibia, mantequilla derretida y huevos. Mezcla hasta que se forme una masa suave y húmeda.
- Agregue gradualmente la taza de harina restante hasta que se forme una masa suave.
- Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 5 minutos, añadiendo un poco de harina según sea necesario. Evita añadir demasiada harina al amasar. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa.
- Coloca la masa en un bol grande engrasado y engrasa también la superficie para evitar que se seque. Deja que repose durante 1 hora o hasta que casi triplique su tamaño.
- Amasa la masa para liberar el aire atrapado. Colócala sobre la superficie de trabajo y extiéndela hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,2 cm. Luego, córtala en círculos con forma de rosquilla. Si lo deseas, puedes hacer agujeros en el centro de las rosquillas.
- Colócalas en una bandeja grande o déjalas sobre la mesa de trabajo. Cúbrelas con un paño de cocina limpio. Déjalas levar de 10 a 20 minutos, hasta que estén esponjosas y casi hayan duplicado su tamaño.
- Calienta el aceite a 190 °C (375 °F) y fríe las rosquillas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
- Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente o una rejilla. Rellenar, glasear, cubrir con azúcar o disfrutar tal cual.
Receta de donas suaves, esponjosas e infalibles
Si alguna vez has querido preparar una rosquilla casera como las de panadería o si te ha intimidado trabajar con levadura, esta sencilla receta de rosquillas con levadura te ayudará. Te guiará paso a paso.
Como alguien que ha probado infinidad de recetas de masa a lo largo de los años, puedo afirmar con seguridad que este método logra el equilibrio perfecto entre facilidad y resultados de panadería. Sin pasos complicados para la masa madre, sin procesos innecesarios, solo donas sencillas y esponjosas en cada ocasión.
Una cosa que siempre destacaré es esta: cuanto más blanda sea la masa, más blandos serán los donuts.
Puede que te tiente añadir harina extra al amasar, pero resiste la tentación. Esa es la diferencia entre unas rosquillas ligeras y esponjosas y algo que sepa más a pan frito.
Ya sea para el desayuno, un capricho de fin de semana o un divertido proyecto de repostería, esta receta de donas vale la pena. ¡Una vez que la pruebes, te costará volver a comprar las de la tienda!
¿Ves lo suave y masticable que se ve esta rosquilla? Para lograrlo, es muy importante no caer en la tentación de añadir harina extra al amasar. De lo contrario, terminarás con pan frito en lugar de rosquillas.
¿Qué es una rosquilla fermentada con levadura?
Un donut fermentado con levadura es un tipo de donut que se elabora utilizando levadura como agente leudante, lo que le confiere una textura ligera, esponjosa y aireada.
A diferencia de las rosquillas de masa de bizcocho, que son más densas, las rosquillas de levadura crecen con el tiempo y desarrollan un interior suave y esponjoso. Suelen freírse y luego glasearse, azucararse o rellenarse con cremas y mermeladas.
¿Puedes hornear estas rosquillas?
¡La respuesta es no! He aquí por qué: estas rosquillas utilizan levadura como agente leudante. Hornearlas les dará una textura similar a la del pan, en lugar de la suavidad característica de las rosquillas.
Si buscas una versión horneada, te recomiendo probar una receta de donas horneadas con levadura en polvo. Está diseñada para ese fin y ofrece mejores resultados.
Por qué te encantará esta receta
Textura suave y esponjosa, igual que las rosquillas de panadería.
Proceso sencillo, paso a paso
Perfecto para principiantes
La esponja
Esta receta omite la etapa tradicional de bizcocho sin comprometer la textura ni el sabor.
Hacer una masa madre es una práctica común al preparar donas, pero con este método, te ahorrarás todo ese estrés. He simplificado el proceso para que obtengas resultados profesionales sin el estrés que conlleva. ¡Te ahorrará tiempo!
Activación de la levadura
Asegúrate de que la leche esté tibia (no caliente). Esto ayuda a activar la levadura correctamente y garantiza que la masa suba bien.
Preparación de la masa
La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa, pero manejable. Evita añadir demasiada harina, ya que puede hacer que las rosquillas queden densas.
Puede que no uses toda la harina, pero seguro que no necesitarás más. Además, recuerda que cuanto más suave sea la masa, mejor quedará la rosquilla. Si sigues los pasos al pie de la letra, conseguirás unas rosquillas caseras deliciosas, calientes y recién hechas.
¿Qué son los "Agujeros de Donut"?
¿Te preguntas qué son? Son agujeros de rosquilla.
Cuando usas un cortador circular para hacer las rosquillas, te queda un pequeño círculo en el centro. ¡Yo no las vuelvo a amasar! Las frío tal cual.
¡A mis hijos les encantan! Suelen esperar junto a la estufa específicamente para disfrutar de estas delicias del tamaño de un bocado.
Cómo conservar las rosquillas elaboradas con levadura
Las rosquillas se disfrutan mejor recién hechas, pero si te sobran, guárdalas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Congélalas hasta por 2 meses. Descongélalas y caliéntalas antes de servir.
Recalentar
Calentar en el horno a 150 °C (300 °F) durante unos minutos o en la freidora de aire.
Evite calentarlos en el microondas durante demasiado tiempo, ya que pueden endurecerse.
Calentar brevemente en el microondas para que quede más suave.
¿Por qué mis donas no son esponjosas?
Esto suele ocurrir si la masa no ha levado correctamente o si la levadura no estaba activa.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes refrigerar la masa durante la noche y freírla al día siguiente.
¿Por qué mis donas están grasosas?
El aceite demasiado frío puede provocar que las rosquillas absorban un exceso de aceite.
¿Cómo sé cuándo están listas las rosquillas?
Deben ser de color marrón dorado por fuera y suaves por dentro.
Antes que nada, debo advertirles: Cuando frían alimentos, tengan mucho cuidado. Nunca dejen el aceite sobre la estufa sin supervisión. ¡La seguridad es lo primero, siempre!
Para obtener las mejores rosquillas de levadura, usa la menor cantidad de harina posible al amasar. La calidad de la masa influye en la calidad de las rosquillas. Mantén la masa suave, húmeda y fácil de extender.
Asegúrate de que la levadura esté activa. Una levadura muerta arruinará la rosquilla. Si tienes dudas, haz una prueba. Disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia o leche tibia. Espera de 5 a 10 minutos. Si la levadura está activa, debería formar espuma. Si no, deséchala y no la uses.
Para obtener los mejores resultados, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
